一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制作方法

文档序号:12139750阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:荷兰豆44~48份、玉米粉37~41份、麦芽糖54~58份、炼乳17~19份、龙眼蜜11~13份、茉莉树汁1.4~1.5份、新鲜莲花2.4~3.0份、干酪乳杆菌0.7~0.8份、菱角皮1.3~1.5份、两栖蓼0.6~0.7份、白桦脂酸0.14~0.18份、五味子素0.34~0.38份、水苏糖3.5~4.1份、诃子肉1.1~1.3份、椰子油0.9~1.1份。

2.根据权利要求1所述的促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制备方法,其特征在于,具体包括以下步骤:

(1)将荷兰豆清洗干净,加入其重量2.3~2.4倍量的水文火煮沸,煮沸后继续文火熬煮3~4min,室温自然冷却,过滤,得荷兰豆汁和熟荷兰豆;将熟荷兰豆投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆17~18min,置于温度为-29~-27℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%~4.1%,得荷兰豆粉,备用;

(2)将麦芽糖加入熬煮锅中以8~9℃/min的加热速度逐渐加热并不断搅拌,加热至93~95℃停止加热,向熬煮锅中加入茉莉树汁混合搅拌52~58s,以5~6℃/min的加热速度逐渐加热至98-99℃,得糖液,备用;

(3)将新鲜莲花清洗干净,粉碎至270~290目,投入到重量为其重量1.9~2.1倍量、温度为84~88℃的水中混合搅拌6~7min,室温自然冷却至温度为34~36℃,接入干酪乳杆菌混合均匀,置于温度为37~39℃的恒温箱恒温发酵43~47h,置于温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为1.4%~1.6%,得莲花粉,备用;

(4)将菱角皮、两栖蓼和诃子肉清洗干净,粉碎至150~170目,得中药粉,向中药粉中加入其重量4.2~4.6倍量、温度为68~72℃的温水恒温浸泡40~50min,大火煮沸,文火熬煮34~36min,转速为9300~9500r/min离心12~14min,得药渣和提取液一;向药渣中加入其重量2.2~2.4倍量、质量分数为44%~48%的乙醇溶液回流浸提120~140min,得提取液二;合并提取液一和提取液二,加入龙眼蜜混合搅拌均匀,加热至温度为88~90℃,喷雾干燥至水分含量为5.4%~5.6%,得中药提取物,备用;

(5)将白桦脂酸和五味子素加入到炼乳中以78~82r/min的转速混合搅拌5~6min,以2~3℃/min的加热速度逐渐加热至82~84℃,加入荷兰豆汁、玉米粉和椰子油混合搅拌均匀,备用;

(6)将荷兰豆粉、糖液和莲花粉混合搅拌17~19min,加入水苏糖、中药提取物和步骤(5)的备用原料混合搅拌24~26min,置入模具中,于烘烤设备中以6~7℃/min的加热速度逐渐加热至140~150℃,室温自然冷却,于烘烤设备中以12~13℃/min的加热速度逐渐加热至220~230℃,室温自然冷却,包装,得成品。

3.根据权利要求2所述的促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制备方法,其特征在于,步骤(6)所述的模具的形状为荷兰豆形、五角星形、三角形、心形、熊猫形中的一种或几种。

当前第2页1 2 3 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1