本发明属于糖果加工
技术领域：
，尤其是一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖。
背景技术：
：荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效；但是营养价值丰富的荷兰豆在日常生活中只用作炒菜进行使用，使其价值并没有得到充分利用。产妇由于其体质的特殊性，对饮食有某些特殊的需求，然而市场上虽然有很多针对产妇的食品，但是并没有专门针对促进产妇乳汁分泌的糖果，虽然在生活中，家人会做不同的促进产妇乳汁分泌的食物，但其多数口感油腻、产妇吃后身体容易发胖，而且做起来比较麻烦，因此，发明一种以荷兰豆为主要原料、营养健康、口感好、能够有效促进产妇乳汁分泌的糖果是目前亟待解决的问题。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖。本发明通过以下技术方案实现：一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷兰豆44~48份、玉米粉37~41份、麦芽糖54~58份、炼乳17~19份、龙眼蜜11~13份、茉莉树汁1.4~1.5份、新鲜莲花2.4~3.0份、干酪乳杆菌0.7~0.8份、菱角皮1.3~1.5份、两栖蓼0.6~0.7份、白桦脂酸0.14~0.18份、五味子素0.34~0.38份、水苏糖3.5~4.1份、诃子肉1.1~1.3份、椰子油0.9~1.1份。作为发明进一步的方案：一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荷兰豆清洗干净，加入其重量2.3~2.4倍量的水文火煮沸，煮沸后继续文火熬煮3~4min，室温自然冷却，过滤，得荷兰豆汁和熟荷兰豆；将熟荷兰豆投入转速为1200~1300r/min的打浆机打浆17~18min，置于温度为-29~-27℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%~4.1%，得荷兰豆粉，备用；（2）将麦芽糖加入熬煮锅中以8~9℃/min的加热速度逐渐加热并不断搅拌，加热至93~95℃停止加热，向熬煮锅中加入茉莉树汁混合搅拌52~58s，以5~6℃/min的加热速度逐渐加热至98-99℃，得糖液，备用；（3）将新鲜莲花清洗干净，粉碎至270~290目，投入到重量为其重量1.9~2.1倍量、温度为84~88℃的水中混合搅拌6~7min，室温自然冷却至温度为34~36℃，接入干酪乳杆菌混合均匀，置于温度为37~39℃的恒温箱恒温发酵43~47h，置于温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为1.4%~1.6%，得莲花粉，备用；（4）将菱角皮、两栖蓼和诃子肉清洗干净，粉碎至150~170目，得中药粉，向中药粉中加入其重量4.2~4.6倍量、温度为68~72℃的温水恒温浸泡40~50min，大火煮沸，文火熬煮34~36min，转速为9300~9500r/min离心12~14min，得药渣和提取液一；向药渣中加入其重量2.2~2.4倍量、质量分数为44%~48%的乙醇溶液回流浸提120~140min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龙眼蜜混合搅拌均匀，加热至温度为88~90℃，喷雾干燥至水分含量为5.4%~5.6%，得中药提取物，备用；（5）将白桦脂酸和五味子素加入到炼乳中以78~82r/min的转速混合搅拌5~6min，以2~3℃/min的加热速度逐渐加热至82~84℃，加入荷兰豆汁、玉米粉和椰子油混合搅拌均匀，备用；（6）将荷兰豆粉、糖液和莲花粉混合搅拌17~19min，加入水苏糖、中药提取物和步骤（5）的备用原料混合搅拌24~26min，置入模具中，于烘烤设备中以6~7℃/min的加热速度逐渐加热至140~150℃，室温自然冷却，于烘烤设备中以12~13℃/min的加热速度逐渐加热至220~230℃，室温自然冷却，包装，得成品。作为发明进一步的方案：步骤（6）所述的模具的形状为荷兰豆形、五角星形、三角形、心形、熊猫形中的一种或几种。作为发明进一步的方案：本发明所使用的菱角皮、两栖蓼和诃子肉的含量均以干重重量计。本发明的有益效果：本发明提供的一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖，以荷兰豆为主要原料，提高荷兰豆的利用价值，营养均衡，色泽均匀、呈浅绿色，花香乳香清新和谐浓郁，甜而不腻、酥脆、不黏牙，无龟裂、不掉屑，易于吸收，具有促进乳汁分泌、健胃消食、提神止困的功效；加入新鲜莲花并进行发酵冷冻干燥，能够有效促进营养成分和香味的释放，有效提升酥糖营养成分和香味，掩盖中药的苦涩味；加入中药成分、白桦脂酸和五味子素，不但能够有效促进人体对糖分中营养成分的快速吸收利用，不引起发胖，而且使得酥糖组织结构更加稳定，不易融化，有效延长货架期。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷兰豆44份、玉米粉37份、麦芽糖54份、炼乳17份、龙眼蜜11份、茉莉树汁1.4份、新鲜莲花2.4份、干酪乳杆菌0.7份、菱角皮1.3份、两栖蓼0.6份、白桦脂酸0.14份、五味子素0.34份、水苏糖3.5份、诃子肉1.1份、椰子油0.9份。作为发明进一步的方案：一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荷兰豆清洗干净，加入其重量2.3倍量的水文火煮沸，煮沸后继续文火熬煮3min，室温自然冷却，过滤，得荷兰豆汁和熟荷兰豆；将熟荷兰豆投入转速为1200r/min的打浆机打浆17min，置于温度为-29℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.7%，得荷兰豆粉，备用；（2）将麦芽糖加入熬煮锅中以8℃/min的加热速度逐渐加热并不断搅拌，加热至93℃停止加热，向熬煮锅中加入茉莉树汁混合搅拌52s，以5℃/min的加热速度逐渐加热至99℃，得糖液，备用；（3）将新鲜莲花清洗干净，粉碎至270目，投入到重量为其重量1.9倍量、温度为84℃的水中混合搅拌6min，室温自然冷却至温度为34℃，接入干酪乳杆菌混合均匀，置于温度为37℃的恒温箱恒温发酵43h，置于温度为-18℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为1.4%，得莲花粉，备用；（4）将菱角皮、两栖蓼和诃子肉清洗干净，粉碎至150目，得中药粉，向中药粉中加入其重量4.2倍量、温度为68℃的温水恒温浸泡40min，大火煮沸，文火熬煮34min，转速为9300r/min离心12min，得药渣和提取液一；向药渣中加入其重量2.2倍量、质量分数为44%的乙醇溶液回流浸提120min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龙眼蜜混合搅拌均匀，加热至温度为88℃，喷雾干燥至水分含量为5.4%，得中药提取物，备用；（5）将白桦脂酸和五味子素加入到炼乳中以78r/min的转速混合搅拌5min，以2℃/min的加热速度逐渐加热至82℃，加入荷兰豆汁、玉米粉和椰子油混合搅拌均匀，备用；（6）将荷兰豆粉、糖液和莲花粉混合搅拌17min，加入水苏糖、中药提取物和步骤（5）的备用原料混合搅拌24min，置入模具中，于烘烤设备中以6℃/min的加热速度逐渐加热至140℃，室温自然冷却，于烘烤设备中以12℃/min的加热速度逐渐加热至220℃，室温自然冷却，包装，得成品。实施例2本发明实施例中，一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷兰豆46份、玉米粉39份、麦芽糖56份、炼乳18份、龙眼蜜12份、茉莉树汁1.45份、新鲜莲花2.7份、干酪乳杆菌0.75份、菱角皮1.4份、两栖蓼0.65份、白桦脂酸0.16份、五味子素0.36份、水苏糖3.8份、诃子肉1.2份、椰子油1.0份。作为发明进一步的方案：一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荷兰豆清洗干净，加入其重量2.35倍量的水文火煮沸，煮沸后继续文火熬煮3.5min，室温自然冷却，过滤，得荷兰豆汁和熟荷兰豆；将熟荷兰豆投入转速为1250r/min的打浆机打浆17.5min，置于温度为-28℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为3.9%，得荷兰豆粉，备用；（2）将麦芽糖加入熬煮锅中以8.5℃/min的加热速度逐渐加热并不断搅拌，加热至94℃停止加热，向熬煮锅中加入茉莉树汁混合搅拌55s，以5.5℃/min的加热速度逐渐加热至98℃，得糖液，备用；（3）将新鲜莲花清洗干净，粉碎至280目，投入到重量为其重量2.0倍量、温度为86℃的水中混合搅拌6.5min，室温自然冷却至温度为35℃，接入干酪乳杆菌混合均匀，置于温度为38℃的恒温箱恒温发酵45h，置于温度为-17℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为1.5%，得莲花粉，备用；（4）将菱角皮、两栖蓼和诃子肉清洗干净，粉碎至160目，得中药粉，向中药粉中加入其重量4.4倍量、温度为70℃的温水恒温浸泡45min，大火煮沸，文火熬煮35min，转速为9400r/min离心13min，得药渣和提取液一；向药渣中加入其重量2.3倍量、质量分数为46%的乙醇溶液回流浸提130min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龙眼蜜混合搅拌均匀，加热至温度为89℃，喷雾干燥至水分含量为5.5%，得中药提取物，备用；（5）将白桦脂酸和五味子素加入到炼乳中以80r/min的转速混合搅拌5.5min，以2.5℃/min的加热速度逐渐加热至83℃，加入荷兰豆汁、玉米粉和椰子油混合搅拌均匀，备用；（6）将荷兰豆粉、糖液和莲花粉混合搅拌18min，加入水苏糖、中药提取物和步骤（5）的备用原料混合搅拌25min，置入模具中，于烘烤设备中以6.5℃/min的加热速度逐渐加热至145℃，室温自然冷却，于烘烤设备中以12.5℃/min的加热速度逐渐加热至225℃，室温自然冷却，包装，得成品。实施例3本发明实施例中，一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖，由以下重量份的原料制成：荷兰豆48份、玉米粉41份、麦芽糖58份、炼乳19份、龙眼蜜13份、茉莉树汁1.5份、新鲜莲花3.0份、干酪乳杆菌0.8份、菱角皮1.5份、两栖蓼0.7份、白桦脂酸0.18份、五味子素0.38份、水苏糖4.1份、诃子肉1.3份、椰子油1.1份。作为发明进一步的方案：一种促进乳汁分泌的荷兰豆酥糖的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将荷兰豆清洗干净，加入其重量2.4倍量的水文火煮沸，煮沸后继续文火熬煮4min，室温自然冷却，过滤，得荷兰豆汁和熟荷兰豆；将熟荷兰豆投入转速为1300r/min的打浆机打浆18min，置于温度为-27℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为4.1%，得荷兰豆粉，备用；（2）将麦芽糖加入熬煮锅中以9℃/min的加热速度逐渐加热并不断搅拌，加热至95℃停止加热，向熬煮锅中加入茉莉树汁混合搅拌58s，以6℃/min的加热速度逐渐加热至99℃，得糖液，备用；（3）将新鲜莲花清洗干净，粉碎至290目，投入到重量为其重量2.1倍量、温度为88℃的水中混合搅拌7min，室温自然冷却至温度为36℃，接入干酪乳杆菌混合均匀，置于温度为39℃的恒温箱恒温发酵47h，置于温度为-16℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为1.6%，得莲花粉，备用；（4）将菱角皮、两栖蓼和诃子肉清洗干净，粉碎至170目，得中药粉，向中药粉中加入其重量4.6倍量、温度为72℃的温水恒温浸泡50min，大火煮沸，文火熬煮36min，转速为9500r/min离心14min，得药渣和提取液一；向药渣中加入其重量2.4倍量、质量分数为48%的乙醇溶液回流浸提140min，得提取液二；合并提取液一和提取液二，加入龙眼蜜混合搅拌均匀，加热至温度为90℃，喷雾干燥至水分含量为5.6%，得中药提取物，备用；（5）将白桦脂酸和五味子素加入到炼乳中以82r/min的转速混合搅拌6min，以3℃/min的加热速度逐渐加热至84℃，加入荷兰豆汁、玉米粉和椰子油混合搅拌均匀，备用；（6）将荷兰豆粉、糖液和莲花粉混合搅拌19min，加入水苏糖、中药提取物和步骤（5）的备用原料混合搅拌26min，置入模具中，于烘烤设备中以7℃/min的加热速度逐渐加热至150℃，室温自然冷却，于烘烤设备中以13℃/min的加热速度逐渐加热至230℃，室温自然冷却，包装，得成品。随机选择18~60岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例荷兰豆酥糖和对比例市售普通酥糖进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例荷兰豆酥糖和对比例市售普通酥糖的感官评定见表1：表1实施例荷兰豆酥糖和对比例市售普通酥糖的感官评定项目实施例1实施例2实施例3对比例色泽94959573香味96969769口感93949467组织96969775从表1的结果可以看出，实施例荷兰豆酥糖，色泽均匀、呈浅绿色，花香乳香清新和谐浓郁，甜而不腻、酥脆、不黏牙，无龟裂、不掉屑，得到广大消费者的喜爱。实施例荷兰豆酥糖和对比例市售普通酥糖的促进乳汁分泌效果：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择产后乳汁分泌不足的产妇80名，随机分为4组，每组20人，每人在受试期间不刻意服用促进乳汁分泌的药品和食品，每人每天食用该组酥糖20克，受试时间为30天，实施例荷兰豆酥糖和对比例市售普通酥糖促进乳汁分泌的功能结果见表2：表2实施例荷兰豆酥糖和对比例市售普通酥糖促进乳汁分泌的功能项目有效率/(%)无效率/(%)实施例18515实施例29010实施例39010对比例595从表2能够看出，实施例的荷兰豆酥糖促进乳汁分泌的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的荷兰豆酥糖具有良好的促进乳汁分泌的保健功能。当前第1页1 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