技术特征：
技术总结
本发明涉及一种速冻奶酪面包，其组成成份及重量份数为：支链淀粉含量大于50％的淀粉或水磨米粉35～40份；鸡蛋12～20份；奶酪10～20份；牛奶25～30份；奶油或植物油3～6份；盐0.5～1份；黑芝麻0.2～0.5份。本发明面包利用了支链淀粉高物料的优点，具有奶酪风味，酥脆外壳，表面呈淡黄色硬壳，松软内部呈现蜂窝状结构，可以速冻和长期保存，该面包为消费者、烘焙商家和冷冻食品制造商提供了一种新的面包制品，且本发明面包扩大了奶酪的应用途径，增加了面制品种类，满足了消费者的食用需求。
技术研发人员：赵征;李红娟;孔宇;陈文;王楠;王芮;阎国瑜
受保护的技术使用者：天津科技大学
技术研发日：2016.10.13
技术公布日：2017.08.11