1.一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：包括原料选取、燎烧清洗、超声波辅助初煮制、再加入水和辅料进行超声波辅助入味煮制、包装步骤，具体过程为：
A、原料选取：选取牦牛屠宰后的牛头55—70份、牛蹄25—30份、牛肚10—15份；
B、超声波辅助初煮制：在超声波加热清洗装置中，用水通过超声波处理进行辅助初煮，使用100—200份15—20℃的清水浸泡牛头、牛蹄、牛肚，然后通入高温蒸汽，加热至沸腾，维持沸腾过程中，再次实施超声波处理，煮制结束后捞出牛头、牛蹄、牛肚，弃去初煮汤液；
C、超声波辅助入味煮制：将150—200份的清水加入到超声波加热清洗装置中，放入上步骤初煮制的牛头、牛蹄、牛肚，加入辅料，通入高温蒸汽，加热至沸腾，维持沸腾状态保持2—4h，维持沸腾过程中，再次实施超声波处理，煮制结束后捞出牛头、牛蹄、牛肚;
D、包装：入味汤液通过喷雾干燥制备成调料包，将入味煮制后的牛头、牛蹄、牛肚晾凉，去骨后切片，真空包装。
2.根据权利要求1中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述原料选取后将原料储存在-18℃以下，保质期为宰后12个月；原料使用前进行解冻，牛头、牛蹄在20—30℃环境下自然解冻，牛肚用0—6℃冷水解冻，以原料中心温度达到-4℃—0℃。
3.根据权利要求1或2中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述燎烧清洗步骤中牛肚用30—50份质量含量为0.1%的碳酸钠溶液浸泡2h，再用流水清洗干净。
4.根据权利要求3中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述超声波辅助初煮制中浸泡牛头、牛蹄、牛肚0.5—2h。
5.根据权利要求4中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述步骤B超声波辅助初煮制步骤中采用两次超声波处理，两次之间维持沸腾状态保持1—2h；第一次超声波处理条件为，超声输出功率为1200—2400W，超声波频率为30—40KHZ，处理分3批次进行，每批处理2—5min，间隔1min；第二次超声波处理条件为，超声输出功率为600—1200W，超声波频率为20—30KHZ，处理分3批次进行，每批处理10—15min，间隔1—5min。
6.根据权利要求5中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述步骤C的辅料由下述重量的原料组成,食盐1.5—2份、鸡精0.15—0.2份、味精0.15—0.2份、胡椒0.5—0.7份、草果1.2—1.8份、八角0.16—0.24份、花椒0.08—0.12份、姜0.32—0.48份、白扣0.05—0.07份、砂仁0.05—0.07份、陈皮0.1—0.14份。
7.根据权利要求6中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述步骤C超声波辅助入味煮制中采用两次超声波处理，两次之间维持沸腾状态保持2—4h，超声波处理条件为，超声输出功率为400—800W，超声波频率为20—25KHZ，处理分5—6批次进行，每批处理10—30min，间隔1—2min。
8.根据权利要求7中所述的一种包含牛头、牛蹄、牛肚的美味牛杂制作方法，其特征在于：所述步骤D还包括对调料包和牛头、牛蹄、牛肚切片的真空包装进行杀菌，牛头、牛蹄、牛肚切片的真空包装在121—137℃下杀菌1—35min，调料包在120—125℃下杀菌25—30min。