本发明涉及饮品技术领域，具体涉及一种保健奶茶及其制备方法。
背景技术：
牛奶是一种营养价值较高的天然营养食品，每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克，由此可见，牛奶含有丰富的钙质、优质蛋白质、分散度较高的脂肪以及多种微量元素、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”。
茶，则是中国传统的也是世界公认的最佳饮料，中国人自古就有饮茶的习惯，据药典记载：“茶，饮之使人益思、少惰、轻身、明目”，饮茶的历史源远流长。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、有机酸、多种维生素、蛋白质、游离氨基酸等物质，其中茶多酚为茶叶的主要成分，占干物质含量的20-30％，研究表明茶多酚具有消炎、抑菌、抗龋护齿、降低血脂、降血糖、降血压、抗衰老、抗辐射、防癌抗癌的功能，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，占总氨基酸含量的50％以上，具有增强记忆防治老年痴呆的作用。
奶茶，顾名思义，是奶与茶的结合，在口感上它具有奶的滑腻醇和，又具有茶的芳香浓郁，随着生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，不仅注重口味，更注重养生；因此，开发一种既含有茶的保健功能又保留牛奶营养成分且口感爽滑清香浓郁，同时具有保健功能的液体饮品，是现在社会对乳茶合一的奶茶制品的需求。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于，提供一种保健奶茶及其制备方法，该保健奶茶所用茶叶为自制茶叶，安全温和；添加有清热解毒、温肺化痰、强身健体等功效的中草药成分，使得本发明的奶茶不仅成为一种饮品，更具有特殊保健功能，本发明的保健奶茶不添加任何对人体有害物质，且制备过程简单、环保，不对环境造成污染，符合国家的生态经济产业政策，值得推广生产。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：
一种保健奶茶，该保健奶茶主要由以下重量份的原料制备而成：奶粉35-80份、茶叶8-15份、甘草3-8份、香麻叶2-6份、暴马子2-6份、川白苞芹2-6份、阿里红2-6份、蜂蜜8-25份、生姜3-10份、椰肉8-12份、适量水。
进一步地，该保健奶茶主要由以下重量份的原料制备而成：奶粉45-65份、茶叶10-12份、甘草5-7份、香麻叶3-5份、暴马子3-5份、川白苞芹3-5份、阿里红3-5份、蜂蜜15-20份、生姜5-8份、椰肉9-11份、适量水。
进一步地，该保健奶茶主要由以下重量份的原料制备而成：奶粉55份、茶叶11份、甘草6份、香麻叶4份、暴马子4份、川白苞芹4份、阿里红4份、蜂蜜18份、生姜6份、椰肉10份、适量水。
进一步地，所述茶叶为自制茶叶，主要由以下重量份的原料制备而成：红茶20-50份、柠檬草5-10份、金银花5-10份、狗响铃1-5份、啤酒花1-5份、蜂窝草1-5份。
进一步地，所述自制茶叶是通过如下方法得到：
a.晾干揉捻：采摘新鲜茶树芽叶，洗净后于20-25℃室温下摊放晾干至叶片含水量达到60-70％，然后在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-22℃下复揉15-30分钟；
b.发酵、烘干：将步骤a所得揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度为10-18cm，将簸箕表面覆盖上湿毛巾，放置在发酵架上发酵2-3小时，待叶色变黄，有香味出现即可停止发酵，然后放入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为60℃，烘干时间为8-12分钟，得到红茶叶；
c.提取保健液：将所述柠檬草、金银花、狗响铃、啤酒花和蜂窝草称重洗净，并充分混合，然后进行提取：一次提取：将混合后的中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10-15倍的水，提取2-3小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小时，提取温度为70-80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到保健液；
d.喷洒、干燥、杀菌：将步骤c所得保健液均匀喷洒于步骤b所得红茶叶上，然后放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到5-7％，再将干燥好的物料进行杀菌即可；所述杀菌温度为90-100℃，时间为0.5-2h，频率为2400-2500MHz。
本发明还提供上述保健奶茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)制备椰奶液：将椰肉磨碎后进行压榨处理，过滤去除固态物得到椰浆；向温度为70-80℃的水中加入奶粉，搅拌溶解均匀，制得奶液；然后将奶液与上述步骤得到的椰浆混合均匀，得到混合液；将上述混合液于均质机中进行均质，均质压力条件中低压40-60Bar，高压200-250Bar，均质后得到椰奶液备用；
(2)制备茶液：称取所述重量份的茶叶，置于容器中，加入所述茶叶重量9-12倍量的水，加热浸提10-15min，然后进行离心过滤，离心转速为7000-8000r/min，持续时间为10-40min，过滤后得到茶液备用；
(3)制备姜糖液：首先，取生姜洗净，然后捣烂，放入水中煮沸，待水温度降至50-65℃时，加入蜂蜜，搅拌溶解均匀，即制得姜糖液，将上述姜糖液进行过滤处理，备用；
(4)制备中草药液：将甘草、香麻叶、暴马子、川白苞芹和阿里红、洗净、晾干，然后用刀切碎，再混合，得到混合中草药，再加入混合中草药重量9-10倍量的水浸泡150-200分钟后，置于蒸锅内使用武火进行蒸煮，煮沸后改用文火焖70-90分钟，滤去药渣得到中草药液待用；
(5)制备保健奶茶：将步骤(1)-(4)中制得的椰奶液、茶液、姜糖液和中草药液进行混合，搅拌溶解均匀，即可得到保健奶茶成品。
香麻叶，其味苦、性寒，有止血、解暑和清热之功效，还可治疗中暑、发热、喉痛、热痢及便血等症。其营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、钾等，可补充人体钙质及微量元素。
川白苞芹：其味辛、苦，性微温，具有止咳平喘；舒筋止痛功效。主治咳嗽，哮喘，筋骨痛，头痛。
阿里红：其味甘、苦，性温，具有温肺化痰，降气平喘，祛风除湿，活血消肿，利尿通淋功效。主要用于咳嗽，哮喘，胃痛，胃酸过多，尿路结石，肾炎，慢性风湿性关节炎，咽喉炎，牙周炎，毒蛇咬伤。
暴马子：其味苦，性微寒。具有清肺祛痰，止咳平喘功效。主要用于咳嗽，支气管炎，支气管哮喘。
甘草：其味甘，性平，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。
金银花，味甘，性寒，具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病；除药用外，其美容、减肥和保健养生的作用更为神奇，对身体所起到的巨大保护和修复作用是十分显著的；金银花的功效具有解暑、醒酒、清脑、解渴、清除体内有毒物质，降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿的效用。
狗响铃：其味甘、微苦，性平。具有养肝滋肾，止咳平喘，调经功效。主要用于肝肾不足所致头晕目眩，耳鸣耳聋，遗精，肾炎，支气管炎，哮喘，月经不调，白带。
蜂窝草：其味苦、辛，性温。具有疏风散寒，化痰止咳功效。主治感冒，头痛，牙痛，咳嗽，咽喉炎，百日咳，支气管哮喘。
啤酒花，性微凉，味苦；归肝经、胃经，健胃消食，利尿安神；治消化不良，腹胀，浮肿，膀胱炎，肺结核，失眠等症。其松果制剂具有抗癌活性；挥发油对治疗心脏病有较好功效；富有多酚化合物对治疗各类炎症及瓦特金氏病肝感染性损伤有一定作用。酒花中的苦味物质，挥发油、果胶、鞣质、黄酮等化合物，本身即有明显的药理活性。
柠檬草，健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化；具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用；减轻感冒症状，可治胃痛、腹痛、头痛、发烧解除头痛、发热、疱疹等，利尿解毒，消除水肿及多余脂肪；含有大量的维生素C，亦是美容美发的佳品；调节油脂分泌，有益于油性肤质和发质。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明的一种保健奶茶，添加中草药成分，其中，香麻叶能清热解暑；川白苞芹能止咳平喘、舒筋止痛；阿里红和暴马子能温肺化痰、降气平喘；甘草补肺益气，调和诸药，几味中草药充分考虑十八反十九畏的原则，相互作用不产生副作用，且共奏清热解毒、温肺化痰、强身健体等功效，适用于中暑、以及感冒引起的发热、喉咙不适等症，其中，甘草、阿里红调内里，安气神，从根本上消除病灶，提高人体免疫，增强体质；添加的中草药使本发明的奶茶不仅为一种饮品，更具有保健功能，大大增加市场效益。
2、本发明的保健奶茶中所用茶叶为自制茶叶，自制茶叶从原料到制备过程均遵循绿色环保理念，原料中添加有可利尿清肠、润肺止咳的柠檬草、金银花、狗响铃和蜂窝草，另外还添加天然酵母啤酒花，不仅能改善肠胃功能，同时促进了茶叶的二次发酵，一般茶叶避免工序繁琐，只进行一次发酵，而本发明的茶叶在不添加工序的条件下进行二次发酵，使得茶叶性质更加温和，不刺激肠胃；添加啤酒花还能赋予茶叶独特的香味。
3、本发明的保健奶茶加工过程简单，且不添加任何化学物质，无污染物产生，绿色环保，符合国家的生态经济产业政策；使用方便，长期服用无副作用，适用人群广泛，易于推广，极具市场前景。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种保健奶茶，主要由以下重量份的原料制备而成：
奶粉35份、茶叶8份、甘草3份、香麻叶2份、暴马子2份、川白苞芹2份、阿里红2份、蜂蜜8份、生姜3份、椰肉8份、适量水；
茶叶为自制茶叶，主要由以下重量份的原料制备而成：红茶20份、柠檬草5份、金银花5份、狗响铃1份、啤酒花1份、蜂窝草1份。
制作上述保健奶茶的方法，包括如下步骤：
(一)制备茶叶
a.晾干揉捻：采摘新鲜茶树芽叶，洗净后于20℃室温下摊放晾干至叶片含水量达到60％，然后在15℃下初揉15分钟，然后在20℃下静置3小时，最后在15℃下复揉15分钟；
b.发酵、烘干：将步骤a所得揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度为10cm，将簸箕表面覆盖上湿毛巾，放置在发酵架上发酵2小时，待叶色变黄，有香味出现即可停止发酵，然后放入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为60℃，烘干时间为8分钟，得到红茶叶；
c.提取保健液：将所述柠檬草、金银花、狗响铃、啤酒花和蜂窝草称重洗净，并充分混合，然后进行提取：①一次提取：将混合后的中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量10倍的水，提取2小时，提取温度为70℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；②二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入混合物料重量2倍的水，提取1小时，提取温度为70℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；③将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到保健液；
d.喷洒、干燥、杀菌：将步骤c所得保健液均匀喷洒于步骤b所得红茶叶上，然后放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到5％，再将干燥好的物料进行杀菌即可；所述杀菌温度为90℃，时间为0.5h，频率为2400MHz。
(二)制备保健奶茶
(1)制备椰奶液：将椰肉磨碎后进行压榨处理，过滤去除固态物得到椰浆；向温度为70℃的水中加入奶粉，搅拌溶解均匀，制得奶液；然后将奶液与上述步骤得到的椰浆混合均匀，得到混合液；将上述混合液于均质机中进行均质，均质压力条件中低压40Bar，高压200Bar，均质后得到椰奶液备用；
(2)制备茶液：称取所述重量份的茶叶，置于容器中，加入所述茶叶重量9倍量的水，加热浸提10min，然后进行离心过滤，离心转速为7000r/min，持续时间为10min，过滤后得到茶液备用；
(3)制备姜糖液：首先，取生姜洗净，然后捣烂，放入水中煮沸，待水温度降至50℃时，加入蜂蜜，搅拌溶解均匀，即制得姜糖液，将上述姜糖液进行过滤处理，备用；
(4)制备中草药液：将甘草、香麻叶、暴马子、川白苞芹和阿里红、洗净、晾干，然后用刀切碎，再混合，得到混合中草药，再加入混合中草药重量9倍量的水浸泡150分钟后，置于蒸锅内使用武火进行蒸煮，煮沸后改用文火焖70分钟，滤去药渣得到中草药液待用；
(5)制备保健奶茶：将步骤(1)-(4)中制得的椰奶液、茶液、姜糖液和中草药液进行混合，搅拌溶解均匀，即可得到保健奶茶成品。
实施例2
一种保健奶茶，主要由以下重量份的原料制备而成：
奶粉50份、茶叶12份、甘草5份、香麻叶5份、暴马子5份、川白苞芹5份、阿里红5份、蜂蜜15份、生姜6份、椰肉10份、适量水；
茶叶为自制茶叶，主要由以下重量份的原料制备而成：红茶35份、柠檬草7份、金银花7份、狗响铃3份、啤酒花3份、蜂窝草3份。
制作上述保健奶茶的方法，包括如下步骤：
(一)制备茶叶
a.晾干揉捻：采摘新鲜茶树芽叶，洗净后于22℃室温下摊放晾干至叶片含水量达到65％，然后在18℃下初揉25分钟，然后在22℃下静置4小时，最后在18℃下复揉22分钟；
b.发酵、烘干：将步骤a所得揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度为15cm，将簸箕表面覆盖上湿毛巾，放置在发酵架上发酵2小时，待叶色变黄，有香味出现即可停止发酵，然后放入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为60℃，烘干时间为10分钟，得到红茶叶；
c.提取保健液：将所述柠檬草、金银花、狗响铃、啤酒花和蜂窝草称重洗净，并充分混合，然后进行提取：①一次提取：将混合后的中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量12倍的水，提取2小时，提取温度为75℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；②二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入混合物料重量3倍的水，提取1小时，提取温度为75℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；③将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到保健液；
d.喷洒、干燥、杀菌：将步骤c所得保健液均匀喷洒于步骤b所得红茶叶上，然后放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到6％，再将干燥好的物料进行杀菌即可；所述杀菌温度为95℃，时间为1h，频率为2450MHz。
(二)制备保健奶茶
(1)制备椰奶液：将椰肉磨碎后进行压榨处理，过滤去除固态物得到椰浆；向温度为75℃的水中加入奶粉，搅拌溶解均匀，制得奶液；然后将奶液与上述步骤得到的椰浆混合均匀，得到混合液；将上述混合液于均质机中进行均质，均质压力条件中低压50Bar，高压220Bar，均质后得到椰奶液备用；
(2)制备茶液：称取所述重量份的茶叶，置于容器中，加入所述茶叶重量10倍量的水，加热浸提12min，然后进行离心过滤，离心转速为7500r/min，持续时间为30min，过滤后得到茶液备用；
(3)制备姜糖液：首先，取生姜洗净，然后捣烂，放入水中煮沸，待水温度降至58℃时，加入蜂蜜，搅拌溶解均匀，即制得姜糖液，将上述姜糖液进行过滤处理，备用；
(4)制备中草药液：将甘草、香麻叶、暴马子、川白苞芹和阿里红、洗净、晾干，然后用刀切碎，再混合，得到混合中草药，再加入混合中草药重量10倍量的水浸泡180分钟后，置于蒸锅内使用武火进行蒸煮，煮沸后改用文火焖80分钟，滤去药渣得到中草药液待用；
(5)制备保健奶茶：将步骤(1)-(4)中制得的椰奶液、茶液、姜糖液和中草药液进行混合，搅拌溶解均匀，即可得到保健奶茶成品。
实施例3
一种保健奶茶，主要由以下重量份的原料制备而成：
奶粉80份、茶叶15份、甘草8份、香麻叶6份、暴马子6份、川白苞芹6份、阿里红2-6份、蜂蜜25份、生姜10份、椰肉12份、适量水；
茶叶为自制茶叶，主要由以下重量份的原料制备而成：红茶50份、柠檬草10份、金银花10份、狗响铃5份、啤酒花5份、蜂窝草5份。
制作上述保健奶茶的方法，包括如下步骤：
(一)制备茶叶
a.晾干揉捻：采摘新鲜茶树芽叶，洗净后于25℃室温下摊放晾干至叶片含水量达到70％，然后在20℃下初揉30分钟，然后在25℃下静置5小时，最后在22℃下复揉30分钟；
b.发酵、烘干：将步骤a所得揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度为18cm，将簸箕表面覆盖上湿毛巾，放置在发酵架上发酵3小时，待叶色变黄，有香味出现即可停止发酵，然后放入烘干机中进行烘干处理，烘干温度为60℃，烘干时间为12分钟，得到红茶叶；
c.提取保健液：将所述柠檬草、金银花、狗响铃、啤酒花和蜂窝草称重洗净，并充分混合，然后进行提取：①一次提取：将混合后的中草药放入纱布袋，投入到中药提取罐内，往提取罐内注入混合中草药重量15倍的水，提取3小时，提取温度为80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，排出一次提取液；②二次提取：将一次提取后得到的固态混合物料放入提取罐内，再往提取罐中注入混合物料重量5倍的水，提取2小时，提取温度为80℃，提取完后，将罐内的混合物料固液分离，得到二次提取液；③将一次提取液和二次提取液合并，过滤去除杂质后进行浓缩，得到保健液；
d.喷洒、干燥、杀菌：将步骤c所得保健液均匀喷洒于步骤b所得红茶叶上，然后放入烘干机中足烘、干燥至含水量达到7％，再将干燥好的物料进行杀菌即可；所述杀菌温度为100℃，时间为2h，频率为2500MHz。
(二)制备保健奶茶
(1)制备椰奶液：将椰肉磨碎后进行压榨处理，过滤去除固态物得到椰浆；向温度为80℃的水中加入奶粉，搅拌溶解均匀，制得奶液；然后将奶液与上述步骤得到的椰浆混合均匀，得到混合液；将上述混合液于均质机中进行均质，均质压力条件中低压60Bar，高压250Bar，均质后得到椰奶液备用；
(2)制备茶液：称取所述重量份的茶叶，置于容器中，加入所述茶叶重量12倍量的水，加热浸提15min，然后进行离心过滤，离心转速为8000r/min，持续时间为40min，过滤后得到茶液备用；
(3)制备姜糖液：首先，取生姜洗净，然后捣烂，放入水中煮沸，待水温度降至65℃时，加入蜂蜜，搅拌溶解均匀，即制得姜糖液，将上述姜糖液进行过滤处理，备用；
(4)制备中草药液：将甘草、香麻叶、暴马子、川白苞芹和阿里红、洗净、晾干，然后用刀切碎，再混合，得到混合中草药，再加入混合中草药重量10倍量的水浸泡200分钟后，置于蒸锅内使用武火进行蒸煮，煮沸后改用文火焖90分钟，滤去药渣得到中草药液待用；
(5)制备保健奶茶：将步骤(1)-(4)中制得的椰奶液、茶液、姜糖液和中草药液进行混合，搅拌溶解均匀，即可得到保健奶茶成品。
效果验证
为了更清楚地说明本发明的特色，现分3组进行以下对比分析和效果验证，制得奶茶成品后冷冻放置，3天后观察奶茶的变化：
第一组：实施例2制备的奶茶；
第二组：将自制茶叶换为市面上买的普通红茶，其他方式严格按照实施例2进行；
第三组：去掉甘草、香麻叶、暴马子、川白苞芹和阿里红几种原料，其他方式严格按照实施例2进行；
第四组：制备椰奶液时去掉均质步骤，其他方式严格按照实施例2进行。
表1
从表1可得出：第一组的本发明保健奶茶在组织状态、风味口感以及沉淀情况等方面均较其他三组好，本发明的保健奶茶安全温和，添加有清热解毒、温肺化痰、强身健体等功效的中草药成分，使得本发明的奶茶不仅成为一种饮品，更具有特殊保健功能，本发明的保健奶茶不添加任何对人体有害物质，且制备过程简单、环保，不对环境造成污染，符合国家的生态经济产业政策，值得推广生产。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。