1.一种冷卤薄荷橙香鸡胸肉片的制作方法，其特征在于步骤如下：
（1）原料预处理：将冻态鸡大胸解冻至中心温度0-4℃或将冰鲜鸡大胸预冷至中心温度0-4℃；
（2）煮制：将步骤（1）中的鸡大胸在90-95℃的水中煮10-15min，捞出冷却；
（3）切片：将步骤（2）中冷却的鸡大胸和胡萝卜刨切成薄片，胡萝卜片用沸水烫10-15s；
（4）按照以下重量份调味料配制卤汁：食用盐20-30、白砂糖10-15、鸡肉精粉1-3、辣椒粉3-6、肉香粉1-3、橙汁60-75、干薄荷叶0.3-0.6、花椒2-4、白醋4-6；将上述调味料加入到开水中，搅拌使调味料充分溶解，冷却得卤汁；
（5）卤制：将步骤（3）中的鸡大胸片、胡萝卜片加入到卤汁中，卤汁淹没鸡大胸片和胡萝卜片，0-4℃条件下卤制8-15h，得到薄荷橙香鸡胸肉片；
（6）保藏：将步骤（5）得到的薄荷橙香鸡胸肉片在0-4℃条件冷藏，或包装速冻之后在-18℃条件下保存。
2.根据权利要求1所述的冷卤薄荷橙香鸡胸肉片的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中鸡大胸煮至中心温度72℃以上。
3.根据权利要求1所述的冷卤薄荷橙香鸡胸肉片的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中鸡大胸用刨片机刨成0.1-0.15cm的薄片，胡萝卜刨片0.1-0.15cm的薄片。