本发明涉及到一种鱼的腌制方法,尤其是一种香辣腌鱼的腌制方法。
背景技术:
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼肉中脂肪含量低,且其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外,鱼油还含有丰富的维生素a及d,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素b6、b12、烟碱酸及生物素。海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。
鱼的做法有很多种,如蒸、煮、煎、烧和烤等,可谓做法多样,口味多样,但这大都是鲜鱼的做法,如在鱼大量上市季节,有很多鱼一时吃不完,如不及时处理,会白白浪费掉。而在鱼上市的淡季,鱼上市少,鱼的价格就会大大上扬。况且,有些人就喜欢吃腌制的鱼,口感好,因此,如何将鲜鱼腌制好,一直是美食者的追求。
技术实现要素:
本发明要解决的技术问题是:提供一种香辣腌鱼的腌制配方,腌制的鱼存放时间长,不易变质,香味浓。
为解决该技术问题,本发明采用的技术方案是:
一种香辣腌鱼的腌制配方:鱼1000-1200g,盐100-200g,白酒50-100g,辣椒粉100-200g,花椒100-150g,生姜100-150g,干紫苏50-70g,八角10-20g。
优选方案一:鱼1000g,盐100g,白酒50g,辣椒粉100g,花椒100g,生姜100g,干紫苏50g,八角10g。
优选方案二:鱼1200g,盐200g,白酒100g,辣椒粉200g,花椒150g,生姜150g,干紫苏70g,八角20g。
优选方案三:鱼1100g,盐150g,白酒80g,辣椒粉150g,花椒120g,生姜120g,干紫苏60g,八角15g。
一种制备上述的香辣腌鱼的方法,其步骤是:
本发明的有益效果是:
1、具有健胃、助消化的功能,吃腌鱼能增强食欲。
2、鱼存放时间长,不易变质,香味浓,有甜味,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。
具体实施方式
一种香辣腌鱼的腌制配方:鱼1000-1200g,盐100-200g,白酒50-100g,辣椒粉100-200g,花椒100-150g,生姜100-150g,干紫苏50-70g,八角10-20g。
实施例1:鱼1000g,盐100g,白酒50g,辣椒粉100g,花椒100g,生姜100g,干紫苏50g,八角10g。
实施例2:鱼1200g,盐200g,白酒100g,辣椒粉200g,花椒150g,生姜150g,干紫苏70g,八角20g。
实施例3:鱼1100g,盐150g,白酒80g,辣椒粉150g,花椒120g,生姜120g,干紫苏60g,八角15g。
一种制备上述的香辣腌鱼的方法,其步骤是: