技术总结
本发明公开了一种生鲜富含可溶性膳食纤维好煮不断豆面条及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：低筋面粉1000‑1200、豆渣500‑550、苏子叶50‑60、菠萝皮渣300‑320、醪糟30‑35、食盐6‑7、琼脂10‑12、菠萝皮果胶15‑18、椰奶30‑35、麻油20‑23、食用碱3‑3.5。本发明的一种生鲜富含可溶性膳食纤维好煮不断豆面条，富含营养，口感劲爽，好煮不断，清爽解腻，菠萝皮渣膳食纤维中总糖含量低，尤其适合于糖尿病人等特殊人群的饮食。
技术研发人员：管士喜
受保护的技术使用者：颍上县管氏面制品有限公司
文档号码：201610982357
技术研发日：2016.11.09
技术公布日：2017.05.10