本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种养生果蔬粉及其制备方法。
背景技术：
果蔬粉是由新鲜水果、蔬菜加工成粉状产品，对原料大小及形状没有严格要求，原料利用率高，产品水分含量低而有利于降低贮藏、运输、包装等费用。果蔬粉产品的营养损耗相对较少，可用于食品加工中以提高营养成分、改善色泽和风味等，几乎能应用到食品加工的各个领域，极大地拓宽了果蔬原料的应用范围。我国是果蔬生产大国，丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料，但目前我国果蔬资源利用率较低，一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，存在加工技术水平与工艺设备落后、粗加工产品多而附加值低等问题，急需深加工增值。同时，随着全球生态环境日益恶化、现代人生活节奏日益加快和现代人高血脂、高血压、糖尿病、心脑血管疾病的发病率的不断上升，人们越来越喜欢无污染的“绿色食品”、要求快捷的“方便食品”和希望改变不合理的饮食结构、多摄入“养生保健食品”。
目前，国内外市场上已有多种类型的果蔬粉，但是大多产品都存在着一定的缺陷，比如，营养搭配不合理、加工粗糙、制作工艺简单、冲调性差、口感差、添加剂添加过量、价格较高等，不能满足大众消费者的要求和需求。因此，开发出营养搭配合理、方便食用、冲调性能好、口感好、食用后能够快速产生饱腹感的果蔬粉产品，不但能够大大丰富方便食品市场，而且改善营养摄入状况，提高广大消费者的健康水平，而且还可以提高果蔬的附加值，具有较好的经济效益和社会效益。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明提供一种养生果蔬粉及其制备方法，该果蔬粉营养全价，对食用者的健康起到积极的作用。
为了实现上述目的，本发明提供一种养生果蔬粉，其原料及重量份数配比如下：瓜籽油3-5份、核桃仁3-5份、花生2-3份、燕麦2-3份、黑豆2-3份、苹果1-2份、大青叶1-2份、甜叶菊1-2份、首乌1-2份、雷竹笋粉1-2份、茭白粉1-2份、木耳粉1-3份。
为了实现上述目的，本发明还提供上述养生果蔬粉的制备方法，具体包括以下步骤。
步骤1、将核桃仁、花生、燕麦和黑豆混合，炒熟，然后倒入瓜籽油，继续翻炒，炒至瓜籽油全部吸收，用磨粉机磨成细粉。
步骤2、将苹果去皮后切片，加入大青叶、甜叶菊、首乌，加水煎煮2-3小时，过滤除渣，得提取液。
步骤3、将步骤1的细粉与步骤2的提取液混合均匀后，加入雷竹笋粉、茭白粉和木耳粉，搅拌处理30-60min，搅拌转数200-450转/分钟。
步骤4、将步骤3得到的混合液加入氯化钠，进行超声波杀菌处理，处理时间为30-45min，频率为300-450mhz。
步骤5、去超声处理后后的溶液进行冷冻干燥，其冷冻干燥条件优选为：真空度50-90pa，干燥时间20-40h，然后采用振动磨超微粉碎机制得果蔬粉。
所述的干燥条件优选真空度70-80pa，干燥时间24-30h。
所述的粉碎机的粉碎参数设定为：球料比3-6，粉碎时间30-60min，优选的，球料比5-6，粉碎时间30-45min。
所述果蔬粉的粒径为10-50微米。
本发明的有益效果。
本发明制备的果蔬粉具有营养价值高、颗粒细腻、易于消化吸收的特点；具体来说，本发明采用振动磨超微粉碎技术，粉碎温度低，对营养成分的破坏很小；粉碎后的果蔬粉颗粒大小可以达到微米级，果蔬粉的分散性、水溶性等物理性能得到极大提高，食用更方便，营养成分更容易消化吸收，口感更好。采用真空冷冻干燥技术能很好地保持果蔬原料原来的色泽、风味、营养成分。
极大避免果蔬中热敏性和极易氧化的物质损失，最大限度保留新鲜果蔬中的维生素、天然色素、氨基酸、蛋白质等成份，使产品更加符合“绿色食品”、“方便食品”、“保健食品”的三大发展趋势。本发明采用冷冻干燥技术结合振动磨超微粉碎技术生产果蔬粉，符合目前国际上先进的果蔬粉加工低温和超微粉碎的方向发展的趋势，充分利用了果蔬的根、茎、叶、皮、核等，实现了果蔬的全效利用和没有皮渣的生产，保持了原有水果蔬菜的营养、风味，以及果蔬皮和核的营养成分，且不加任何添加剂和色素，具有非常明显的优势。本发明是一种良好的全营养深加工产品，可替代新鲜果蔬满足不同消费人群如婴幼儿、老年人、病人、上班族、特殊工作(地质勘探和航天航海等)对果蔬新鲜化的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明。
实施例1。
养生果蔬粉，其原料及重量份数配比如下：瓜籽油3份、核桃仁3份、花生2份、燕麦2份、黑豆2份、苹果1份、大青叶1份、甜叶菊1份、首乌1份、雷竹笋粉1份、茭白粉1份、木耳粉1份。
上述养生果蔬粉的制备方法，具体包括以下步骤。
步骤1、将核桃仁、花生、燕麦和黑豆混合，炒熟，然后倒入瓜籽油，继续翻炒，炒至瓜籽油全部吸收，用磨粉机磨成细粉。
步骤2、将苹果去皮后切片，加入大青叶、甜叶菊、首乌，加水煎煮2-3小时，过滤除渣，得提取液。
步骤3、将步骤1的细粉与步骤2的提取液混合均匀后，加入雷竹笋粉、茭白粉和木耳粉，搅拌处理60min，搅拌转数250转/分钟。
步骤4、将步骤3得到的混合液加入氯化钠，进行超声波杀菌处理，处理时间为30-45min，频率为450mhz。
步骤5、去超声处理后后的溶液进行冷冻干燥，其冷冻干燥条件优选为：真空度50pa，干燥时间24h，然后采用振动磨超微粉碎机，参数设定为：球料比6，粉碎时间30min，制得果蔬粉粒径为10-50微米。
实施例2。
养生果蔬粉，其原料及重量份数配比如下：瓜籽油5份、核桃仁5份、花生3份、燕麦3份、黑豆3份、苹果1份、大青叶1份、甜叶菊1份、首乌2份、雷竹笋粉2份、茭白粉2份、木耳粉3份。
实施例3。
养生果蔬粉，其原料及重量份数配比如下：瓜籽油4份、核桃仁4份、花生3份、燕麦2份、黑豆3份、苹果2份、大青叶2份、甜叶菊2份、首乌2份、雷竹笋粉2份、茭白粉2份、木耳粉3份。