技术总结
本发明涉及一种豆制品的制备工艺，具体涉及一种富硒休闲即食豆制品的制备方法。其制备方法包括浸泡、制浆、点浆、蹲脑、成型、烘烤、卤制和调味包装等步骤。所得的豆制品富含有机硒，且有机硒的含量控制在50～300μg/kg，豆制品滋味鲜美有醇香口感，有韧性和弹性，嚼劲十足。本发明将大豆与有机硒完美融合在一起，赋予其以功能化，让制得的豆制品既承载了大豆的丰富营养，同时起到补充人体所需硒元素的作用。
技术研发人员：吴苏喜;吴美芳;宋斌;刘瑞兴
受保护的技术使用者：长沙理工大学
文档号码：201611037875
技术研发日：2016.11.23
技术公布日：2017.05.31