技术总结
本发明公开了一种甘草风味八月瓜果酱，以甘草、八月瓜为原料，同时添加木耳、楮头红，制作出一种甘草风味八月瓜果酱。其充分利用甘草、八月瓜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有益胃生津、补脾益气的功效。发明中，采用纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶对甘草进行酶解，为产品增添了独特的风味，对甘草八月瓜中药混合浆进行果醋酵母发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品味道细腻，醇香可口，风味独特，老少皆宜，且保健功能突出，长期食用可明显改善脾虚食少、饮食积滞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
技术研发人员：卢荣红
受保护的技术使用者：安徽联喆玉竹有限公司
文档号码：201611041349
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.03.15