本发明涉及一种刀具。
背景技术:
在肉类的熟制加工中,常因为肉的厚度过厚而导致肉的中心区域难以被熟制,为了避免此种状况出现,故在加工过程中通过在肉的表面划开若干道刀痕,以加快肉的熟制过程,及避免熟肉中心区域加热不完全。但对于体积较大的肉块,如全猪,全羊烤制,用此种方法需要切割过多的刀痕,导致品相不佳,且肉汁会沿刀痕下滴到炉炭火中,刀痕部位因水分不足容易碳焦化,带来的苦味影响口感。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种刀具,通过使用此种刀具扎至肉中,可使热量更顺利沿刀口加热肉类中心区域,且刀口部位不易因肉汁流失而碳焦化。
为实现上述目的,本发明采用以下技术手段加以实施:
一种刀具,包括刀轴、以及均匀环绕于刀轴边沿的刀片,其特征在于,所述的刀片呈尖端向中心不并拢地收敛且突出于刀轴;各刀片尖端之间收敛的中心区域具有中心刺,所述的中心刺位于刀轴中心线;各刀片的刀锋线与刀轴中心线平行且刀片尖端。
进一步的,所述的中心刺呈与刀片数目相同的,自中心刺底座向尖端收敛的多棱尖刺。此结构在肉类加热时,膨胀的肉块可更好的围合中心刺刺入肉中形成的管状区域,进一步减少肉汁散失。
更进一步的,所述的中心刺各棱之间呈平面状,可提高中心刺强度。
进一步的,所述的刀片尖端的脊线呈刀轴中心线外扩,便于刺入时刀尖的抽出。
优选的,所述的刀片的数目为3-9枚。
优选的,所述的刀片可拆卸地安装于刀轴上。便于刀片的更换。
优选的,所述的刀片的材料为高碳不锈钢。在保证了刀片强度的同时,提高了本发明的耐用性。
本发明至少具有以下有益之处:通过均匀环绕于刀轴边沿的刀片,将刀片刺入肉块时,刀片尖端向中心不并拢地收敛且突出于刀轴便于扎入肉块深处,由于各刀片尖端之间收敛的中心区域具有的中心刺,在扎入肉中时使肉块形成管状区域,在肉块加热过程中逐渐膨胀,管状区域承载肉汁,并且肉块的刀痕部位因肉块的膨胀而收拢,在热量沿刀痕加热肉块中央的同时,可避免因肉汁流失而使刀痕边缘碳焦化的现象。
附图说明
图1是本发明的示意图;
图2是本发明的刀片尖端一侧侧视图;
图3是图2a区域的放大图。
具体实施方式
为了让本发明的目的、特征、功能能进一步被了解,现结合具体实施例和附图对本发明进行进一步说明。
实施例
一种刀具,包括刀轴2、以及六枚均匀环绕于刀轴2边沿的,可拆卸地安装于刀轴2上的高碳不锈钢刀片1,其刀片1呈尖端11向中心不并拢地收敛且突出于刀轴2;各刀片1尖端11之间收敛的中心区域具有中心刺3,所述的中心刺3位于刀轴2中心线,且呈与刀片1数目相同的,自中心刺3底座向尖端11收敛的多棱尖刺,中心刺3各棱之间呈平面状;各刀片1的刀锋线与刀轴2中心线平行且刀片1尖端11,刀片1尖端11的脊线12呈刀轴2中心线外扩。
以上仅是本发明较佳的实施例,并非对本发明的使用范围和保护范围加以限制,故任何在本发明的基础上作出等效变换的,均应被包含在本发明的保护范围内。