技术总结
本发明公开了一种巧克力牛乳饮品的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将可可粉和水混合，得料液A；(2)将原料奶、黑巧克力粒、稀奶油、白砂糖、稳定剂、乳化剂和水混合，得料液B；(3)料液A和料液B混合，得混合液C；(4)将混合液C进行二级均质、超高温杀菌，得灭后的混合液D；(5)将混合液D进行均质、冷却、灌装。本发明的巧克力牛乳饮品具有清爽的口感，终产品粘度为7～8Pa.s。本发明的巧克力牛乳饮品无香精，可以低温(2～6℃)保存以满足消费者享受冰凉清爽的巧克力牛奶的需求，稳定性好，无沉淀现象，保质期3个月。
技术研发人员：王辉;于鹏;刘振民;任璐;姜雪
受保护的技术使用者：光明乳业股份有限公司
文档号码：201611082124
技术研发日：2016.11.30
技术公布日：2017.05.31