一种食药两用的面包的制作方法

文档序号:11074411阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种食药两用的面包,其特征在于,其由以下重量分的原料制成:

组分一:远志3-5份、茯苓2-6份、秋葵3-5份、茯神1-3份、蒲公英8-10份、山楂20-35份、枸杞子45-50份、益智仁35-40份、微藻DHA粉40-45份、黄精2-5份与荷叶10-15份;

组分二:糙米粉120-180份、荞麦粉20-30份、核桃粉10-15份、芝麻油3-5份、羊乳水解物10-25份、橄榄油1-3份、酵母粉2-4份、糖分20-40份、蜂蜜30-50份与榴莲皮20-25份。

2.根据权利要求1所述的一种食药两用的面包,其特征在于,组分一与组分二的质量比为12:1。

3.根据权利要求1所述的一种食药两用的面包,其特征在于,所述的羊乳水解物的制备方法为:取新鲜羊乳地下根茎,清洗干净后破碎过400目网筛,然后加入羊乳根茎重量1.2%的果胶酶、1.5%的纤维素酶,加热至50℃,水解60mnin,制的羊乳水解物。

4.根据权利要求1所述的一种食药两用的面包,其特征在于,所述的糖分为葡萄糖浆、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的一种食药两用的面包,其特征在于,该面包的制备方法如下:

a)取组分一各原料分别于70-80℃下干燥后,利用真空破碎技术将原料破碎至直径1-3微米,再混合均匀后平均铺放于一箱体内;将相对湿度为45%的空气中加热至70-80℃,利用风机把加热后的空气送入箱体,形成风速为12-15m/s的层流与压力为120-150Pa的局部负压,保持120min,得到组分一粉料;

b)将步骤a)得到的组分一粉料按比例加入到组分二中,加水500份,调制成面团,将调制好的面团放入发酵箱中,在27℃,湿度93%的条件中发酵2h,将发酵好的面团按所需形状分割成型,后放入醒发箱中,在温度41℃,湿度80%的条件下醒发2h形成面包坯,然后置入烤箱,取出放凉后包装。

6.根据权利要求5所述的一种食药两用的面包,其特征在于,步骤a)中,混合均匀后的原料药粉的铺放厚度为500-1000微米。

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