技术总结
本发明公开了一种葛根风味鹧鸪火腿及其制作方法，其以葛根、鹧鸪为原料，同时添加砂仁、布荆，制作出一种木薯风味鹧鸪火腿。其充分利用葛根、鹧鸪的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肾壮阳、强身健体的功效。发明中，采用纤维素酶、半纤维素酶与蛋白酶对原料葛根进行了联合酶解，有效去除了葛根的青涩味，制成的成品肉质细腻，鲜嫩爽口，营养丰富，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因睡眠不足导致的头昏失眠、体倦乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，携带方便，食用简单，保质期长，经济效益、社会效益显著。
技术研发人员：汪盛明
受保护的技术使用者：汪盛明
文档号码：201611112250
技术研发日：2016.07.04
技术公布日：2017.05.17