1.一种牛油果饼干，其特征在于，包括如下重量份数的配方组分：
牛油果2-8份，脱脂奶粉8-14份，木糖醇3-7份，面粉30-46份，橄榄油3-8份，鸡蛋9-17份，小苏打6-7份，食盐4-7份和黄油7-9份。
2.根据权利要求1所述的一种牛油果饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
按重量称量上述原料，将牛油果洗净，去皮，去核；将牛油果、脱脂奶粉、木糖醇、面粉、橄榄油、鸡蛋、小苏打、食盐和黄油按配方比例进行混合并粉碎，在温度为-10℃的条件下，搅拌1.5小时；将搅拌好的饼干胚置于模具中，将模具置于烤箱中，在温度为120℃的条件下，烘烤50分钟；取出烘烤后的饼干冷却，进行包装。