本发明涉及食品加工领域，具体涉及以金雀根、灯台树果、多依果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种金雀根灯台树果风味多依果果酱。
背景技术：
金雀根，根呈圆柱形，未去栓皮时褐色，有纵皱纹，并有稀疏不规则的凸出横纹。已去栓皮者多为淡黄色，间有横裂痕。根皮为单卷的圆条或条块，长12-20余厘米，径1-2.5厘米，厚3-7毫米，卷筒的一侧有剖开的纵裂口，内表面淡棕色。质坚韧，断面白色，微黄，有肉质，并有多数纤维。味苦，具有清肺益脾、活血通脉的功效。治虚损劳热、咳嗽、高血压、妇女白带、血崩、关节痛风、跌打损伤。
灯台树果，落落叶乔木，高6-15米。树皮暗灰色；枝条紫红以，无毛。叶互生；叶柄长2-6.5厘米；叶片宽卵形或宽椭圆形，长6-13厘米，宽3.5-9厘米，先端渐尖，基部圆形，上面深绿色，下面灰绿以，疏生贴伏的柔毛；侧脉6-7对。核果球形，紫红以至蓝黑色，直径6-7毫米。灯台树果味苦，性凉，具有清热解毒、润肠通便、驱蛔的功效。主肝炎、肠燥便秘、蛔虫病。
多依果，主要分布东南亚丛林的山谷、溪旁、灌丛中或路旁杂木林中，海拔1000-3000米的地方。野生的多依果形似酸梨，乒乓球大小，成熟后果青黄色，偶尔泛橘红。多依果富含单宁和粗纤维，野生的多依果果小、味酸难嚼，比较开胃，适合酿酒，但是目前云南澜沧等地已有嫁接栽培的多依果，果大味甜，被称为“甜多依”。具有舒经活血、脾燥湿、舒肝止痛、清署消毒、降血糖及降血脂等功效。调理肠腑，打通肠道、消除便秘、腹胀、腹泻、使蕴积体内的毒素顺利排出体外，调和血液，通过促使体内堆积能量的正常代谢，消除血液中多余成份。
南瓜藤，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是一年生蔓生草本，茎条达2-5米。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19厘米，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25厘米，宽20-30厘米，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。具有清肺、平肝、和胃、通络的功效。主肺痨低热、肝胃气痛、月经不调、火眼赤痛、水火烫伤。
韭子，干燥种子呈扁卵圆形或类三角状扁卵圆形，一面子或微凹，一面稍隆起，顶端钝，基部微尖，长3-4毫米，宽2-3毫米。表面黑色，有不规则网状皱纹。基部有种脐，突起，灰棕色。纵切面在扩大镜下可见种皮菲薄、皱缩，胚白色，弯曲，胚乳灰白色。质坚硬。气特异，味辣，嚼之有韭菜味。具有补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的功效。治阳痿梦遗、小便频数、遗尿、腰膝酸软冷痛、泻痢、带下、淋浊。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。以金雀根、灯台树果、多依果为主要原料，南瓜藤、韭子为保健原料，生产出一种金雀根灯台树果风味多依果果酱，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以金雀根、灯台树果、多依果为原料，同时添加南瓜藤、韭子开发出一种金雀根灯台树果风味多依果果酱。填补了国内使用这类原料制作果酱的一项空白。
一种金雀根灯台树果风味多依果果酱，采用以下步骤制作：
A．金雀根预处理：取新鲜金雀根根茎，去除须根及黑褐色栓皮清洗干净，切成4-5厘米长的碎段，置不锈钢容器中，添加金雀根根茎重10-15%的白砂糖、0.12-0.19%半纤维素酶、拌匀腌制，后放入制浆机中进行打浆，制得金雀根甜浆；
B．灯台树果预处理：取新鲜无斑的灯台树果洗净，去核切半，放入不锈钢容器中，添加灯台树果重15-20%的白砂糖，拌匀腌制，后送入打浆机内，加入灯台树果重2-3倍的水进行打浆，制得灯台树果果泥；
C．多依果预处理：选取成熟饱满的多依果洗净，去皮，切半去核，放入不锈钢容器内，加入多依果果重8-12%细盐、0.3-0.8%的果胶酶，加热至38-42℃，保持15-20分钟，后放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
D．中药材预处理：按一定比例取中药材南瓜藤、韭子，加入原料中药材重8-12倍的水，用中药煎煮机制成中药汁；
E．混合：取金雀根甜浆20-40重量份、中药浆10-15重量份、灯台树果果泥30-50重量份、多依果果浆50-80重量份、柠檬汁5-10重量份，一起倒入不锈钢容器内，充分搅拌均匀，用大火煮开，取出冷却，制得金雀根多依果中药混合浆；
F.酒精发酵：将金雀根多依果中药混合浆倒入发酵设备，加入0.05-0.1%的果醋酵母、0.15-0.2%的果胶、0.08-0.12%的纤维素酶，密封静置发酵，待酒精达到0.8-1.5%体积比，结束发酵；
G．熬煮、浓缩：将发酵的金雀根多依果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中不停搅拌，至果酱含糖量达到65%以上，制得金雀根灯台树果风味多依果果酱；
H．灌装、贮存：待果酱温度下降至80-90℃时，使用灌装机进行罐装，后将罐装后的果酱旋盖倒扣10-15分钟，以冷水冷却至35-40℃后放冰箱冷藏保存。
本发明步骤A腌制时间为80-90分钟。
本发明步骤C一定比例的中药材配比为以下原料重量比:南瓜藤45-50%、韭子35-40%。
本发明步骤所有打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。
本发明的作用机理：
金雀根，清肺益脾、活血通脉；灯台树果，清热解毒、润肠通便；多依果，舒经活血、调理肠腑；南瓜藤，清肺、平肝、和胃、通络；韭子，补肝肾、暖腰膝。利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达消积化食、健脾和胃的功效。
本发明以金雀根、灯台树果、多依果为原料，同时添加南瓜藤、韭子，制作出一种金雀根灯台树果风味多依果果酱。其充分利用金雀根、灯台树果、多依果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有消积化食、健脾和胃的功效。发明中，对金雀根、灯台树果、多依果中药混合浆进行果醋酵母发酵，制得的成品味道香醇细腻，酸甜可口，风味独特，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体脘腹胀满、消化不良等不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种金雀根灯台树果风味多依果果酱，采用以下步骤制作：
A．金雀根预处理：取新鲜金雀根根茎，去除须根及黑褐色栓皮清洗干净，切成4厘米长的碎段，置不锈钢容器中，添加金雀根根茎重10%的白砂糖、0.12%半纤维素酶、拌匀腌制，后放入制浆机中进行打浆，制得金雀根甜浆；
B．灯台树果预处理：取新鲜无斑的灯台树果洗净，去核切半，放入不锈钢容器中，添加灯台树果重15%的白砂糖，拌匀腌制，后送入打浆机内，加入灯台树果重1.5倍的水进行打浆，制得灯台树果果泥；
C．多依果预处理：选取成熟饱满的多依果洗净，去皮，切半去核，放入不锈钢容器内，加入多依果果重8%细盐、0.3%的果胶酶，加热至40℃，保持20分钟，后放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
D．中药材预处理：按重量比例取中药材南瓜藤45%、韭子35%，加入原料中药材重8倍的水，用中药煎煮机制成中药汁；
E．混合：取金雀根甜浆20kg、中药浆10kg、灯台树果果泥30kg、多依果果浆50kg、柠檬汁5kg，一起倒入不锈钢容器内，充分搅拌均匀，用大火煮开，取出冷却，制得金雀根多依果中药混合浆；
F.酒精发酵：将金雀根多依果中药混合浆倒入发酵设备，加入0.05%的果醋酵母、0.15%的果胶、0.08%的纤维素酶，密封静置发酵，待酒精达到0.8%体积比，结束发酵；
G．熬煮、浓缩：将发酵的金雀根多依果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中不停搅拌，至果酱含糖量达到65%以上，制得金雀根灯台树果风味多依果果酱；
H．灌装、贮存：待果酱温度下降至90℃时，使用灌装机进行罐装，后将罐装后的果酱旋盖倒扣10分钟，以冷水冷却至40℃后放冰箱冷藏保存。
本发明实施例1经12位脘腹胀满、消化不良的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为8人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为10人，有效率为83.33%。
实施例2，一种金雀根灯台树果风味多依果果酱，采用以下步骤制作：
A．金雀根预处理：取新鲜金雀根根茎，去除须根及黑褐色栓皮清洗干净，切成4厘米长的碎段，置不锈钢容器中，添加金雀根根茎重12%的白砂糖、0.15%半纤维素酶、拌匀腌制，后放入制浆机中进行打浆，制得金雀根甜浆；
B．灯台树果预处理：取新鲜无斑的灯台树果洗净，去核切半，放入不锈钢容器中，添加灯台树果重18%的白砂糖，拌匀腌制，后送入打浆机内，加入灯台树果重2倍的水进行打浆，制得灯台树果果泥；
C．多依果预处理：选取成熟饱满的多依果洗净，去皮，切半去核，放入不锈钢容器内，加入多依果果重10%细盐、0.6%的果胶酶，加热至40℃，保持20分钟，后放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
D．中药材预处理：按重量比例取中药材南瓜藤38%、韭子27%、莱菔子21%、单肾草18%，加入原料中药材重10倍的水，用中药煎煮机制成中药汁；
E．混合：取金雀根甜浆30kg、中药浆12kg、灯台树果果泥40kg、多依果果浆60kg、柠檬汁8kg，一起倒入不锈钢容器内，充分搅拌均匀，用大火煮开，取出冷却，制得金雀根多依果中药混合浆；
F.酒精发酵：将金雀根多依果中药混合浆倒入发酵设备，加入0.08%的果醋酵母、0.18%的果胶、0.1%的纤维素酶，密封静置发酵，待酒精达到1.2%体积比，结束发酵；
G．熬煮、浓缩：将发酵的金雀根多依果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中不停搅拌，至果酱含糖量达到65%以上，制得金雀根灯台树果风味多依果果酱；
H．灌装、贮存：待果酱温度下降至90℃时，使用灌装机进行罐装，后将罐装后的果酱旋盖倒扣10分钟，以冷水冷却至40℃后放冰箱冷藏保存。
莱菔子，本品呈类卵圆形或椭圆形，稍扁，长2.5-4毫米，宽2-3毫米。表面黄棕色、红棕色或灰棕色。一端有深棕色圆形种脐，一侧有数条纵沟。种皮薄而脆，子叶2，黄白色，有油性。无臭，味淡、微苦辛。具有消食除胀、降气化痰的功效。用于饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、积滞泻痢、痰壅喘咳。
单肾草，陆生草本植物，高35-60厘米。块茎近长圆形，肉质。叶5-6枚，互生于近中部，基部抱茎；叶片椭圆形或披针形，长3-15厘米，宽2-4厘米，先端渐尖。性甘、微涩，平，具有滋阴润肺、补虚益损的功效。主肾虚腰痛、阳痿、小儿遗尿、疝气、肺热咳嗽。
本发明实施例2的作用机理：
金雀根，清肺益脾、活血通脉；灯台树果，清热解毒、润肠通便；多依果，舒经活血、调理肠腑；南瓜藤，清肺、平肝、和胃、通络；韭子，补肝肾、暖腰膝；莱菔子，消食除胀、降气化痰；单肾草，滋阴润肺、补虚益损。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达消积化食、健脾和胃的功效。
本发明实施例2经18位脘腹胀满、消化不良的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为13人，有效率为72.22%；连续食用20天，每日40克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为88.89%。
实施例3，一种金雀根灯台树果风味多依果果酱，采用以下步骤制作：
A．金雀根预处理：取新鲜金雀根根茎，去除须根及黑褐色栓皮清洗干净，切成4厘米长的碎段，置不锈钢容器中，添加金雀根根茎重15%的白砂糖、0.19%半纤维素酶、拌匀腌制，后放入制浆机中进行打浆，制得金雀根甜浆；
B．灯台树果预处理：取新鲜无斑的灯台树果洗净，去核切半，放入不锈钢容器中，添加灯台树果重20%的白砂糖，拌匀腌制，后送入打浆机内，加入灯台树果重2倍的水进行打浆，制得灯台树果果泥；
C．多依果预处理：选取成熟饱满的多依果洗净，去皮，切半去核，放入不锈钢容器内，加入多依果果重15%细盐、0.8%的果胶酶，加热至40℃，保持20分钟，后放入打浆机内进行打浆，制得多依果果浆；
D．中药材预处理：按重量比例取中药材南瓜藤26%、韭子21%、莱菔子16%、单肾草14%、青皮15%、黑芝麻11%，加入原料中药材重15倍的水，用中药煎煮机制成中药汁；
E．混合：取金雀根甜浆40kg、中药浆15kg、灯台树果果泥50kg、多依果果浆80kg、柠檬汁10kg，一起倒入不锈钢容器内，充分搅拌均匀，用大火煮开，取出冷却，制得金雀根多依果中药混合浆；
F.酒精发酵：将金雀根多依果中药混合浆倒入发酵设备，加入0.1%的果醋酵母、0.2%的果胶、0.12%的纤维素酶，密封静置发酵，待酒精达到1.5%体积比，结束发酵；
G．熬煮、浓缩：将发酵的金雀根多依果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中不停搅拌，至果酱含糖量达到65%以上，制得金雀根灯台树果风味多依果果酱；
H．灌装、贮存：待果酱温度下降至90℃时，使用灌装机进行罐装，后将罐装后的果酱旋盖倒扣10分钟，以冷水冷却至40℃后放冰箱冷藏保存。
青皮，果皮剖成4裂片，裂片长椭圆形，长4-6厘米，厚0.1-0.2厘米。外表面灰绿色或黑绿色，密生多数油室；内表面类白色或黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油室1-2列。气香，味苦、辛。具有疏肝破气、消积化滞的功效。用于胸胁胀痛、疝气、乳核、乳痈、食积腹痛。
黑芝麻，本品呈扁卵圆形，长约3毫米,宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气。具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘。
本发明实施例3的作用机理：
金雀根，清肺益脾、活血通脉；灯台树果，清热解毒、润肠通便；多依果，舒经活血、调理肠腑；南瓜藤，清肺、平肝、和胃、通络；韭子，补肝肾、暖腰膝；莱菔子，消食除胀、降气化痰；单肾草，滋阴润肺、补虚益损；青皮，疏肝破气、消积化滞；黑芝麻，补肝肾、益精血、润肠燥。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达消积化食、健脾和胃的功效。
本发明实施例3经23位脘腹胀满、消化不良的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为18人，有效率为78.26%；连续食用25天，每日40克以上，症状明显缓解人数为21人，有效率为91.30%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。