本发明涉及食品加工领域，具体涉及以红靛、双孢菇为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种红靛风味的双孢菇油炸米糕。
背景技术：
红靛，为唇形科鞘蕊花属植物，别称毛萼鞘蕊花、白花紫苏，草本植物，直立或上升生长，基部木质化，高15-45厘米，分枝，被微柔毛，具块状根。花萼卵状钟形，花时长2.5毫米，外密被微柔毛，内面无毛，果时增大，花冠紫、淡紫或紫蓝色，小坚果近圆形，黑色，光滑。花期9-11月，果期10-12月，夏、秋季采收，鲜用或晒干。味辛、性凉，有清热解表、祛痰止咳、接骨、止血的功效，主治感冒发热、肺痈、劳嗽咯血、跌打骨折、外伤出血等症状。
双孢菇，别称口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇，为口蘑科真菌香杏口蘑和蒙古口蘑的子实体，夏、秋季在子实体幼小时期采摘，除去杂质，晒干。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。味甘、性平，有健脾补虚、宣肺止咳、透疹的功效，主治头晕乏力、神倦纳呆、消化不良、咳嗽气喘、麻疹欲出不出、烦躁不安等症状。
风寒草，为报春花科植物聚花过路黄的全草，别称临时救、过路黄、小过路黄、胡氏排草、对生黄花叶、小风寒、红头绳、黄花珠、九莲灯、大疮药、爬地黄黄，在栽种当年10-11月，可采收1次，以后第2、3年的5-6月和10-11月可采收2次，齐地面割下，择净杂草，晒或炕干。花期5-6月，果期7-10月。味微苦、性微温，有祛风散寒、化痰止咳、解毒利湿的功效，主治风寒头痛、咳嗽痰多、咽喉肿痛、黄疸、痈疽疔疮等症状。
软丝藻，为丝藻科植物软丝藻的丝状藻体，别称紫菜苔、绿苔、绿菜苔、青苔，藻体鲜绿或暗绿色，质软，为一不分枝的丝状体，外形很像一丛绿绒毛，夏、秋季采收，洗净晒干，气微腥、味微咸、性寒，有清热利水、化痰止咳的功效，主治水肿、咳嗽痰结等症状。
骨节草，为木贼科植物犬问荆的全草，别称笔杆草、笔筒草、节节菜、洗碗草、接骨筒，夏季采收。性平、味甘微苦，有疏风、明目、活血、舒筋的功效，主治迎风流泪、翳膜遮睛、跌打损伤、肠风、血痔等症状。
米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。米糕是一种传统小吃食品，制作精细是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。然而以红靛、双孢菇为原料，同时添加风寒草、软丝藻、骨节草开发出一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以红靛、双孢菇为原料，同时添加风寒草、软丝藻、骨节草开发出一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，填补了国内使用这类原料制作米糕的一项空白。
一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，采用以下步骤制作：
A.红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重7-10倍的牛奶，浸泡40-50分钟，后放入烘干机中烘干，使含水量降至7-10%，放入装有80-120目网筛的研磨机中研磨，制成红靛根粉；
B.双孢菇预处理：取新鲜、无虫害的双孢菇，清洗干净，切丁，放入双孢菇重8-10倍的水中预煮3-5分钟，后倒入装有80-120目网筛的磨浆机中磨浆，制得双孢菇浆；
C.中药预处理：按一定比例取中药材风寒草、软丝藻、骨节草，加入原料中药材重5-15倍的水，浸泡30-40分钟，再煎煮50-60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；
D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重10-15倍的水浸泡12-24小时，倒入装有80-120目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重0.5-1%的酵母，发酵30-40分钟，再加入米浆重10-15%的白糖，边加热边搅拌，温度在30-40℃，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；
E.混合：取双孢菇浆20-30重量份、发酵后的白糖米浆50-60重量份、中药汁1-2重量份、蜂蜜3-4重量份、食盐1-2重量份，混合搅拌，制得双孢菇大米混合浆；
F.注模、蒸煮：将双孢菇大米混合浆注入模具中，在模具中双孢菇大米混合浆的表面均匀撒上红靛根粉，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入双孢菇大米混合浆重5-8倍的中药汁，蒸煮10-20分钟，后取出冷却、脱模，制得红靛风味的双孢菇米糕；
G.油炸：取适量红靛风味的双孢菇米糕，放入油温在110-130℃的油锅中，油炸20-30秒，后取出冷却，制得红靛风味的双孢菇油炸米糕；
H.杀菌、包装：将红靛风味的双孢菇油炸米糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
I.检验、贮藏：对包装好的红靛风味的双孢菇油炸米糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。
本发明所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：风寒草40-45%、软丝藻35-40%、骨节草15-25%。
本发明所述步骤D中大米可选籼米、粳米和糯米中的任一种。
本发明的作用机理：
红靛，清热解表、祛痰止咳；双孢菇，健脾补虚、宣肺止咳；风寒草，祛风散寒、化痰止咳；软丝藻，清热利水、化痰止咳；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋，利用以上五味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达化痰止咳的功效。
本发明以红靛、双孢菇为原料，同时添加风寒草、软丝藻、骨节草，制作出一种红靛风味的双孢菇油炸米糕。其充分利用红靛、双孢菇的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有化痰止咳的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善由感冒引起痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，采用以下步骤制作：
A.红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重7倍的牛奶，浸泡40分钟，后放入烘干机中烘干，使含水量降至7%，放入装有80目网筛的研磨机中研磨，制成红靛根粉；
B.双孢菇预处理：取新鲜、无虫害的双孢菇，清洗干净，切丁，放入双孢菇重8倍的水中预煮3分钟，后倒入装有80目网筛的磨浆机中磨浆，制得双孢菇浆；
C.中药预处理：按重量比例取中药材风寒草45%、软丝藻35%、骨节草20%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡30分钟，再煎煮50分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；
D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重10倍的水浸泡12小时，倒入装有80目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重0.5%的酵母，发酵30分钟，再加入米浆重10%的白糖，边加热边搅拌，温度在30℃，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；
E.混合：取双孢菇浆20千克、发酵后的白糖米浆50千克、中药汁1千克、蜂蜜3千克、食盐1千克，混合搅拌，制得双孢菇大米混合浆；
F.注模、蒸煮：将双孢菇大米混合浆注入模具中，在模具中双孢菇大米混合浆的表面均匀撒上红靛根粉，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入双孢菇大米混合浆重5倍的中药汁，蒸煮10分钟，后取出冷却、脱模，制得红靛风味的双孢菇米糕；
G.油炸：取适量红靛风味的双孢菇米糕，放入油温在110℃的油锅中，油炸30秒，后取出冷却，制得红靛风味的双孢菇油炸米糕；
H.杀菌、包装：将红靛风味的双孢菇油炸米糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
I.检验、贮藏：对包装好的红靛风味的双孢菇油炸米糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。
本发明实施例1经21位感冒引起痰多咳嗽的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为14人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为76.19%。
实施例2，一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，采用以下步骤制作：
A.红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重8倍的牛奶，浸泡45分钟，后放入烘干机中烘干，使含水量降至8%，放入装有100目网筛的研磨机中研磨，制成红靛根粉；
B.双孢菇预处理：取新鲜、无虫害的双孢菇，清洗干净，切丁，放入双孢菇重9倍的水中预煮4分钟，后倒入装有100目网筛的磨浆机中磨浆，制得双孢菇浆；
C.中药预处理：按重量比例取中药材风寒草35%、软丝藻25%、骨节草10%、卵叶橐吾20%、肉苁蓉10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡35分钟，再煎煮55分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；
D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重12倍的水浸泡18小时，倒入装有100目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重0.8%的酵母，发酵35分钟，再加入米浆重12%的白糖，边加热边搅拌，温度在35℃，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；
E.混合：取双孢菇浆25千克、发酵后的白糖米浆55千克、中药汁1.5千克、蜂蜜3.5千克、食盐1.5千克，混合搅拌，制得双孢菇大米混合浆；
F.注模、蒸煮：将双孢菇大米混合浆注入模具中，在模具中双孢菇大米混合浆的表面均匀撒上红靛根粉，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入双孢菇大米混合浆重7倍的中药汁，蒸煮15分钟，后取出冷却、脱模，制得红靛风味的双孢菇米糕；
G.油炸：取适量红靛风味的双孢菇米糕，放入油温在120℃的油锅中，油炸25秒，后取出冷却，制得红靛风味的双孢菇油炸米糕；
H.杀菌、包装：将红靛风味的双孢菇油炸米糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
I.检验、贮藏：对包装好的红靛风味的双孢菇油炸米糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。
卵叶橐吾，为菊科植物卵叶橐吾的根，别称日肖，花梗由叶丛中抽出，头状花序排列成伞房状，下垂，总苞片1层，花黄色，缘花为舌状花，盘花为管状花，瘦果有冠毛。味苦、性温，有散寒、润肺下气、化痰止咳、利尿的功效，主治风寒咳嗽、支气管炎、肺结核咳血、咽喉炎等症状。
肉苁蓉，为列当科植物肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎，别称肉松蓉、纵蓉、地精、金笋、大芸，多于春季苗未出土或刚出土时采挖，除去花序，切段，晒干。气微，味甜、微苦，有补肾阳、益精血、润肠通便的功效，用于腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘等症状。
本发明实施例2的作用机理：
红靛，清热解表、祛痰止咳；双孢菇，健脾补虚、宣肺止咳；风寒草，祛风散寒、化痰止咳；软丝藻，清热利水、化痰止咳；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋；卵叶橐吾，润肺下气、化痰止咳；肉苁蓉，补肾阳、益精血，利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，肾的封藏，促进肺的肃降，以达化痰止咳的功效。
本发明实施例2经27感冒引起痰多咳嗽的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为21人，有效率为77.78%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为23人，有效率为85.19%。
实施例3，一种红靛风味的双孢菇油炸米糕，采用以下步骤制作：
A.红靛预处理：取新鲜、无虫害红靛的根，冲洗干净，加入红靛根重10倍的牛奶，浸泡50分钟，后放入烘干机中烘干，使含水量降至10%，放入装有120目网筛的研磨机中研磨，制成红靛根粉；
B.双孢菇预处理：取新鲜、无虫害的双孢菇，清洗干净，切丁，放入双孢菇重10倍的水中预煮5分钟，后倒入装有120目网筛的磨浆机中磨浆，制得双孢菇浆；
C.中药预处理：按重量比例取中药材风寒草20%、软丝藻25%、骨节草13%、卵叶橐吾20%、肉苁蓉12%、奶浆木10%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡40分钟，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；
D．米浆制作：取适量优质大米淘洗干净，加入大米重15倍的水浸泡24小时，倒入装有120目网筛的打浆机中打浆，制得米浆，取适量米浆加入米浆重1%的酵母，发酵40分钟，再加入米浆重15%的白糖，边加热边搅拌，温度在40℃，至白糖完全溶解，制得发酵的白糖米浆；
E.混合：取双孢菇浆30千克、发酵后的白糖米浆60千克、中药汁2千克、蜂蜜4千克、食盐2千克，混合搅拌，制得双孢菇大米混合浆；
F.注模、蒸煮：将双孢菇大米混合浆注入模具中，在模具中双孢菇大米混合浆的表面均匀撒上红靛根粉，放在双层不锈钢蒸锅上方，在双层不锈钢蒸锅下方加入双孢菇大米混合浆重8倍的中药汁，蒸煮20分钟，后取出冷却、脱模，制得红靛风味的双孢菇米糕；
G.油炸：取适量红靛风味的双孢菇米糕，放入油温在130℃的油锅中，油炸20秒，后取出冷却，制得红靛风味的双孢菇油炸米糕；
H.杀菌、包装：将红靛风味的双孢菇油炸米糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；
I.检验、贮藏：对包装好的红靛风味的双孢菇油炸米糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。
奶浆木，为桑科植物异叶榕的根或全株，别称牛舌子树、小木通、一母三样、一种三苗，全年均可采收，鲜用或晒干，花期4-5月，果期5-7月。性微凉、味微苦，有祛风除湿、化痰止咳、活血、解毒的功效，主治风湿痹痛、咳嗽、跌打损伤等症状。
穬麦蘖，为禾本科植物裸麦的发芽颖果，别名麦芽，全年均可发芽，但以春、秋季为宜，晒干，成熟后的颖果肥大易脱落，长约7毫米，径约3毫米。味咸、性温，有消食、和中的功效，主治食积胀满、食欲不振、呕吐泄泻等症状。
本发明实施例3的作用机理：
红靛，清热解表、祛痰止咳；双孢菇，健脾补虚、宣肺止咳；风寒草，祛风散寒、化痰止咳；软丝藻，清热利水、化痰止咳；骨节草，疏风、明目、活血、舒筋；卵叶橐吾，润肺下气、化痰止咳；肉苁蓉，补肾阳、益精血；奶浆木，祛风除湿、化痰止咳；穬麦蘖，消食、和中，利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，肾的封藏，促进肺的肃降，以达化痰止咳的功效。
本发明实施例3经31感冒引起痰多咳嗽的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为26人，有效率为83.87%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为28人，有效率为90.32%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。