1.一种食用腊肉的加工方法，由以下步骤完成：
(1)、配制蜜糖
取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖，其中蜂蜜和白糖的重量比为0.8-1.2∶0.8-1.2，将蜜糖浓度调制到波美40-45度；
(2)、腌制
将鲜肉摆放在缸体中，每层之间放有隔帘，将蜜糖注入缸体中，淹没鲜肉，经过20-28小时将稀释蜜糖放出，再向缸体中注入波美40-45度蜜糖，经过20-28小时将稀释蜜糖放出，根据鲜肉体积大小，加入蜜糖的次数为二至六次，检测肉的含水率为15-16％；
(3)、处理
将腊肉从缸体中取出，脱去肉表面上的蜜糖，制成腊肉。
2.根据权利要求1所述腊肉的加工方法，蜂蜜由淀粉糖浆代替。