1.一种明党参风味珍珠鸡肉粒，其特征在于，采用以下步骤制作：
A.明党参预处理：取新鲜的明党参，去皮，清洗干净，倒入装有60-80目网筛的打浆机，加入明党参重4-8倍的水，进行打浆，制得明党参浆，加入明党参浆重2-4%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1-3%体积比，结束发酵；
B.珍珠鸡预处理：取新鲜的珍珠鸡，除羽毛、内脏等杂质，后入采肉机去骨头，清洗干净，切成0.5-0.8厘米大小的块状，制得珍珠鸡肉粒，用循环水将珍珠鸡肉粒浸泡，直至祛除腥味；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材扁竹测、腰子草，清洗干净，加入原料中药材重5-15倍的水，煎煮2-3小时左右，再装有60-80目网筛的打浆机进行打浆，再用80-120目网筛的过滤设备进行过滤，制得中药汁；
D．熬煮、冷却：将珍珠鸡肉粒放入不锈钢锅中，加入珍珠鸡肉粒重10-15倍的水、2-3倍的中药汁，煮沸后改用小火熬煮2-3小时后，取出肉粒静置冷却，汤汁用纱布过滤后保留；
E.调汤：向卤锅内加入汤汁600-800重量份，加入酱油50-80重量份、白糖20-30重量份、五香粉50-80重量份、辣椒粉20-50重量份，煮至沸腾，
F.卤煮：取800-1000重量份的汤汁放入不锈钢锅中，向汤汁中加入珍珠鸡肉粒500-600重量份、明党参浆300-350重量份，开启蒸汽阀门武火煮50-70分钟，文火30-50分钟，煮时不断搅拌，出锅前10分钟加入味精30-50重量份、黄酒40-50重量份，出锅后放入漏盘内沥净汤汁，制得明党参风味珍珠鸡肉粒；
G.烘烤：将沥净的珍珠鸡肉粒放入网式遂道烘房，烘烤1-3小时，注意及时排除水分，制得明党参风味珍珠鸡肉粒；
H．冷却，包装：将明党参风味珍珠鸡肉粒放入冷却室，静置冷却后，分装入已灭菌的安全包装袋中，迅速封口；
I．杀菌、贮存：将包装好的明党参风味珍珠鸡肉粒通过微波杀菌机进行杀菌，后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。
2.根据权利要求1所述的一种明党参风味珍珠鸡肉粒，其特征在于：所述步骤C中一定比例中药材为以下原料重量比：扁竹测45-55%、腰子草45-55%。
3.根据权利要求1所述的一种明党参风味珍珠鸡肉粒，其特征在于：所述步骤G中烘烤的温度为105-120℃。