技术总结
本发明公开了一种火腿香肉，由以下重量份的原料制成：蜗牛肉2‑16份、猪腿肉4‑32份、红曲红3‑25份、五香粉3‑21份、乳酸钠2‑15份、葛缕子2‑14份、食盐1‑9份、味精0.5‑9份、木糖1‑7份、碱性蛋白酶0.1‑0.8份、半胱氨酸0.2‑1.4份。香辣可口，咸淡适中，具有火腿的独特风味，增加人体身体所需要的多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。
技术研发人员：肖金容
受保护的技术使用者：重庆市川瑞俞厨食品有限公司
文档号码：201611132647
技术研发日：2016.12.09
技术公布日：2017.05.24