1.一种宠物即食鸡汤,其特征在于,其是由如下重量份计的组分制备而成:鸡汤90-110份,食盐0.5-0.6份,食品添加剂0.4-0.5份,水分保持剂0.6-0.7份。
2.根据权利要求1所述的宠物即食鸡汤,其特征在于,所述食品添加剂选自山梨酸、苯甲酸、乳酸钠、双乙酸钠中的一种或两种以上。
3.根据权利要求2所述的宠物即食鸡汤,其特征在于,所述水分保持剂是三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠中的一种或两种以上。
4.根据权利要求3所述的宠物即食鸡汤,其特征在于,其是由如下重量份计的组分制备而成:鸡汤100份,食盐0.5份,山梨酸钾0.5份,三聚磷酸钠0.6份。
5.根据权利要求1-4任一项所述的宠物即食鸡汤的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)原料处理:准备新鲜的带骨鸡肉,用清水浸泡2-3h,然后将泡过的水放掉,再重新加入清水,清水没过带骨鸡肉,然后进行清洗,清洗至带骨鸡肉中无杂物、无淤血;
2)高压蒸煮:将处理后的带骨鸡肉放入高压蒸煮锅中,然后加入纯净水,高压蒸煮锅内压力为50-200KPa,沸水蒸煮1-2h,得到蒸煮汤;
3)送料:在高压蒸煮锅的出料口加上滤网,然后将高压蒸煮锅的出料口与调配罐进料口连接,将高压蒸煮锅中的蒸煮汤经过滤网过滤后输送到调配罐中,关闭高压蒸煮锅出料口;
4)酶解:再加纯净水到高压蒸煮锅中,使纯净水与余下的鸡肉混合,然后升温至50-55℃,接着加入蛋白酶,酶解2-3h,得到酶解汤;
5)出料:再将高压蒸煮锅的出料口打开,将步骤4)的酶解汤经滤网过滤后输送到调配罐中,与蒸煮汤混合,得到混合汤液;
6)调配:按配比加入食盐、食品添加剂和水分保持剂,混合均匀;
7)灭菌:再将调配罐中的温度升至70-80℃,进行灭菌30-40min,得到即食鸡汤;
8)灌装:最后将即食鸡汤进行灌装、分装。
6.根据权利要求5所述的宠物即食鸡汤的制备方法,其特征在于,步骤2)中带骨鸡肉与纯净水的质量比为1:(1-2)。
7.根据权利要求5所述的宠物即食鸡汤的制备方法,其特征在于,步骤3)中滤网的孔径为100-200目。
8.根据权利要求5所述的宠物即食鸡汤的制备方法,其特征在于,步骤2)与步骤3)之间还包括保温的步骤,保温的步骤具体为:将高压蒸煮锅中的温度调节至120-130℃,保温2-3h。
9.根据权利要求5所述的宠物即食鸡汤的制备方法,其特征在于,步骤4)中加入纯净水与鸡肉的质量比为1:(1-2)。
10.根据权利要求5所述的宠物即食鸡汤的制备方法,其特征在于,步骤5)与步骤6)之间还包括滤油的步骤,滤油的步骤具体为:将混合汤液中的杂质和鸡油滤去,留下清汤。