一种宠物食用腊肠及其制备方法与流程

文档序号:12313111阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种宠物食用腊肠,其特征在于,其是由如下重量份的组分配制而成:宠物食用肉100-120份,甜味剂2-4份,增稠剂1-1.5份,盐水200-250份。

2.根据权利要求1所述的宠物食用腊肠,其特征在于,所述宠物食用肉选自鸡肉、鸭肉、牛肉、兔肉中的一种。

3.根据权利要求1所述的宠物食用腊肠,其特征在于,甜味剂选自环己基氨基磺酸钠、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇中的一种。

4.根据权利要求1所述的宠物食用腊肠,其特征在于,所述增稠剂选自刺槐豆胶、纤维素胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、果胶中的一种。

5.根据权利要求1所述的宠物食用腊肠,其特征在于,所述盐水的浓度为1-3%。

6.根据权利要求5所述的宠物食用腊肠,其特征在于,其是由如下重量份的组分配制而成:宠物食用肉100份,甜味剂2份,增稠剂1份,盐水200份;其中盐水的浓度为1%。

7.根据权利要求1-6任一项所述的宠物食用腊肠的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

1)原料处理:选取宠物食用肉,去除宠物食用肉中的零杂,然后人工或机器将宠物食用肉切成肉片,再将肉片切成肉丁;

2)称配:按配比将甜味剂、增稠剂加入肉丁中,然后搅拌,混合均匀,得到混合肉丁;再按需配制出盐水;

3)浸泡:混合肉丁放置于盐水中,浸泡6-8小时,然后将混合肉丁表面的盐渍冲洗干净,滤干;

4)腌渍:将滤干的混合肉丁置于相对湿度为45-55%的房间中,室温条件下腌渍8-10小时,浸渍的过程中每隔30分钟翻转一次混合肉丁,得到半成品;

5)肠衣处理:将肠衣浸泡15-20分钟,然后将肠衣内壁和外壁冲洗干净,再浸泡备用;

6)灌肠:利用灌肠机将步骤4)得到的半成品灌入步骤5)的肠衣中得到腊肠,每根腊肠的长度为5-15cm;

7)干燥:将腊肠悬挂在通风阴凉的房间中,风干5-10小时,得到成品。

8)包装:将成品进行定量包装、入库。

8.根据权利要求7所述的宠物食用腊肠的制备方法,其特征在于,步骤1)中将肉片切成长、宽、高均为5-7mm的肉丁。

9.根据权利要求7所述的宠物食用腊肠的制备方法,其特征在于,步骤2)中搅拌的转速为100-200r/min,搅拌的时间为4-6min。

10.根据权利要求7所述的宠物食用腊肠的制备方法,其特征在于,步骤5)中肠衣浸泡的水温均为25-35℃。

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