本发明涉及食品领域，尤其涉及一种杂色蛤调味酱的制备方法。
背景技术：
以往的杂色蛤酱，杂色蛤较少，味道相对单一。我们研发的新型杂色蛤酱，杂色蛤肉多，并加入香菇、圆葱、猪肉等食材，使味道单一的杂色蛤酱，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,物美价廉等。经过杀菌釜高温杀菌后，杂色蛤酱可以常温保存，方便运输。坚持原料优选，坚持每一滴用心和放心！经典味道，品质如一，滋味十足，带给时尚主妇省心，信心，开心，是可信赖的厨中密友。所以，杂色蛤酱具有很大的开发价值和发展潜力。
技术实现要素：
本发明旨在克服传统浪费资源的同时又浪费了环境。
为解决上述技术问题，本发明提供以下技术方案，
以重量分数计，包括杂色蛤450-550份，圆葱150-200份，香菇150-200份，豆酱700-800份，番茄酱150-200份，猪肉150-250份。以重量分数计，包括杂色蛤500份，圆葱200份，香菇200份，豆酱800份，番茄200份，猪肉200份。
具体操作步骤为：
(1)原料处理：对杂色蛤肉进行去脏处理，清洗，然后切丁备用；
(2)辅料处理：对圆葱进行剥皮，清洗，切丁备用；猪肉清洗，切丁备用，锅内放入400g-500g水，待水加热至沸腾(100℃)后放入香菇，20-30秒以后捞出，清洗，切丁备用；
(3)调味料配制：在盆内放入豆酱和番茄酱(最佳比例为5:1)，进行搅拌20-30秒，搅拌均匀后，加入清水稀释，水和酱的总合比例是1-1.5：1包装：
(4)炒制：容器内倒入300g-350g色拉油，30秒-1分钟待油温加热(最高100℃)后，倒入圆葱丁翻炒，翻炒30-35秒，依次加入香菇丁、猪肉丁、杂色蛤肉丁快速翻炒，约1分-1分30秒时，加入步骤(3)稀释好的调味料，进行翻炒，酱成金黄色粘稠状时盛出即得。
得到的产品装罐杀菌，杀菌条件为：120℃高温杀菌20分钟，反压120帕下冷却，冷却至10℃即可。
本发明的优点为：本发明的味道鲜美，营养健康，将海鲜充分利用，使之原味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种杂色蛤调味酱，以重量分数计，包括杂色蛤500份，圆葱200份，香菇200份，豆酱800份，番茄200份，猪肉200份。
具体操作步骤为：
(1)原料处理：对杂色蛤肉进行去脏处理，清洗，然后切丁备用；
(2)辅料处理：对圆葱进行剥皮，清洗，切丁备用；猪肉清洗，切丁备用，锅内放入400g水，待水加热至沸腾(100℃)后放入香菇，20秒以后捞出，清洗，切丁备用；
(3)调味料配制：在盆内放入豆酱和番茄酱(最佳比例为5:1)，进行搅拌20秒，搅拌均匀后，加入清水稀释，水和酱的总合比例是1：1包装：
(4)炒制：容器内倒入300g色拉油，1分钟左右待油温加热(最高100℃)后，倒入圆葱丁翻炒，翻炒35秒，依次加入香菇丁、猪肉丁、杂色蛤肉丁快速翻炒，约1分秒时，加入步骤(3)稀释好的调味料，进行翻炒，酱成金黄色粘稠状时盛出即得。
得到的产品装罐杀菌，杀菌条件为：120℃高温杀菌20分钟，反压120帕下冷却，冷却至10℃即可。
以往产品配料较少，或者味道不纯正，本发明的味道鲜美，营养健康，将海鲜充分利用，使之原味，无异味，口感香醇，可拌饭拌面等。