1.一种快速冷风烘干鱼类的制配方法，其特征在于:
具体操作步骤为：
(1)原料处理：将原料去脏清洗，去腮，开背；
(2)盐渍：把原料放入盐度为10％的食盐水中浸泡20-25分钟后捞出，备用；
(3)将步骤(2)得到的产品在-25℃--30℃冷风烘干下后急冻即得。
2.按照权利要求1所述的快速冷风烘干鱼类的制配方法，其特征在于：所述的去脏为沿腹部正中线把鱼切开，用手慢慢捞出内脏，然后清洗干净。
3.按照权利要求1所述的快速冷风烘干鱼类的制配方法，其特征在于：所述的去腮为用剪刀的刀尖贴近鱼鳃的底部往外挑，从鳃口那开始剪，剪到三分之二，然后直接拉到头上那根筋，整个拉出，避免破胆，造成苦味，鱼鳃可以由两边拉，翻开鱼鳃盖子，少数鱼还要中间拉，直接拉两边的鳃。
4.按照权利要求1所述的快速冷风烘干鱼类的制配方法，其特征在于：
所述的开背为从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，露出鲜嫩的鱼肉即可。