技术总结
本发明公开了一种蓝莓红茶菌复合饮料，属于发酵食品领域。本发明公开了一种蓝莓红茶菌复合饮料的制备方法，是将红茶菌接种至所述发酵培养基中，30℃静置培养7～10d，每2d按体积比8‑10:1加入蓝莓汁。采用本发明的方法制备的蓝莓红茶菌复合饮料中葡萄糖二酸含量达6.42g/L，葡萄糖二酸1,4‑内酯达9.68g/L，比单独以红茶菌发酵提高了1.12倍，且香气馥郁，风味优良。
技术研发人员：翟珺
受保护的技术使用者：翟珺
文档号码：201611151974
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2017.05.31