1.一种高活力直投式酸奶发酵剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：
（1）称取300～500g新鲜菊芋，置于阳光下暴晒6～8h后，将菊芋转入避光通风处存放，并在菊芋表面覆盖一层厚度为6～8cm的稻草，静置存放20～30天，待存放结束，用清水反复清洗3～5次后去除菊芋表皮，随后将菊芋切割成厚为2～4mm薄片，再将薄片置于温度为90～95℃热水中浸泡灭酶3～5min，待灭酶结束，将薄片转入烘箱中，于温度为70～75℃条件下干燥10～12h，得菊芋干片；（2）将上述所得菊芋干片转入粉碎机中，粉碎后过180～200目筛，得菊芋粉，称取30～50g所得菊芋粉，倒入盛有120～200mL预热至60～65℃的去离子水的烧杯中，再将烧杯转入超声振荡仪，于频率为45～50kHz条件下，超声处理30～45min，待超声结束，将烧杯转入数显测速恒温磁力搅拌器中，并向烧杯中补加300～400mL去离子水，于温度为70～75℃，转速为600～800r/min条件下，恒温搅拌45～60min，离心分离，收集上层液，并将上层液转入真空冷冻干燥机中，干燥6～8h后，经研钵研磨10～15min，过200～300目筛，得白色粉末，备用；
（3）依次称取100～200g猕猴桃，100～200g胡萝卜，200～300g番茄，用去离子水反复清洗3～5次后倒入榨汁机中，榨取汁液，得混合果蔬汁；
（4）在烧杯中依次加入6～8g步骤（2）备用白色粉末，3～5mL上述所得混合果蔬汁，0.3～0.5g酵母膏，0.6～0.8g蛋白胨，1～3g脱脂奶粉，0.1～0.3g谷氨酸钠，100～120mL去离子水，混合均匀后置于高压灭菌锅中，于温度为121℃条件下灭菌处理5～10min，得益生菌培养基；
（5）将上述所得益生菌培养基倒入消毒后的锥形瓶中，再依次加入培养基质量2～4%的保加利亚乳杆菌菌种和培养基质量3～5%的嗜热链球菌菌种，滴加乳酸调节pH至5.8～6.0，随后将锥形瓶置于摇床中，于转速为100～120r/min，温度为35～37℃条件下，恒温振荡培养6～8h；
（6）待培养结束，将锥形瓶中物料转入烧杯中，再依次加入10～15g步骤（2）备用白色粉末，2～4g海藻酸钠，3～5g甘油，用玻璃棒搅拌混合10～15min后将烧杯中物料置于冰箱中，于温度为-15℃条件下冷冻3～5h，再将冷冻后的物料转入真空冷冻干燥机中，干燥6～8h，即得高活力直投式酸奶发酵剂。