技术总结
本发明涉及一种高活力直投式酸奶发酵剂的制备方法，属于发酵剂技术领域。本发明首先将菊芋暴晒后置于避光通风处存放，经高温灭酶后干燥，再经粉碎后利用超声配合恒温搅拌提取，制得白色粉末，再利用猕猴桃等制得的混合果蔬汁与酵母膏等混合制得益生菌培养基，用来培养保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，最后与自制白色粉末、海藻酸钠等复配，经冰箱预冻处理后真空冷冻干燥，即得高活力直投式酸奶发酵剂。本发明充分利用猕猴桃等制得的果蔬汁培养益生菌，提高其活力，并利用菊芋提取物、海藻酸钠及甘油为保护剂有效成分，保护益生菌菌体，避免菌体的冷冻损伤，有效解决了传统直投式酸奶发酵剂菌体活力偏低的问题。
技术研发人员：周丽花;马俊杰;赵玉林
受保护的技术使用者：常州市鼎日环保科技有限公司
文档号码：201611168634
技术研发日：2016.12.16
技术公布日：2017.05.17