1.一种藜麦发酵乳，其特征在于，它是将藜麦萌发制得藜麦芽，再将藜麦芽脱壳、洗净、真空冷冻干燥、粉碎制得藜麦芽粉；藜麦芽粉与纯净水混合、磨浆，制得藜麦芽乳；藜麦芽乳经糊化、灭菌、冷却，接入植物乳杆菌和干酪乳杆菌，发酵制得的藜麦发酵乳；藜麦发酵乳蛋白质含量≥1.5％，酸度85-90°T；活菌数为9-9.59logCFU/mL；总黄酮≥25mg/100mL。
2.如权利要求1所述的藜麦发酵乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)制备藜麦芽：首先筛选籽粒饱满、成熟度好的藜麦，清水冲洗干净后用去离子水常温浸泡4-6h，沥干水分后平铺在发芽盘中，置于28-30℃的培养箱中萌发，萌发过程中每2-3h喷洒一次去离子水，连续萌发24h，制得藜麦芽；
2)制备藜麦芽粉：将藜麦芽脱除外壳、洗净，将藜麦芽进行真空冷冻干燥并粉碎制得藜麦芽粉；其中控制条件：冷冻物料厚度28-30mm，温度-25℃～-30℃；干燥箱真空40Pa-45Pa，隔板加热温度40-45℃，干燥时间8-10h；粉碎细度60-80目；
3)制备藜麦芽乳：将上述制备的藜麦芽粉按照一定比例与纯净水混合、磨浆，制得藜麦芽乳；其中控制条件：纯净水温度50-70℃；藜麦芽粉:纯净水＝1:5-7；
4)糊化、灭菌、冷却：将上述制备好的藜麦芽乳置于80℃-85℃水浴锅糊化40-50min,然后在121℃下灭菌20-25min并冷却至25℃-30℃；
5)发酵：将植物乳杆菌和干酪乳杆菌混合、活化后，接种于糊化、灭菌、冷却后的藜麦芽乳中，发酵；其中控制条件：植物乳杆菌:干酪乳杆菌＝2-3:1；采用MRS液体培养基活化2-3代；接种量为2.5％-3.5％；发酵温度36℃-38℃；发酵时间：8-10h。
3.如权利要求2所述的藜麦发酵乳的制备方法，其特征在于，所述步骤1)制备藜麦芽条件：用去离子水常温浸泡5h，置于30℃的培养箱中萌发，萌发过程中每2h喷洒一次去离子水，连续萌发24h。
4.如权利要求2所述的藜麦发酵乳的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中藜麦芽粉:纯净水＝1:6。
5.如权利要求2所述的藜麦发酵乳的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中植物乳杆菌:干酪乳杆菌＝2.5:1；采用MRS液体培养基活化3代；接种量为3％；发酵温度37℃；发酵时间9h。
6.如权利要求2所述的藜麦发酵乳的制备方法，其特征在于，所述的植物乳杆菌为植物乳杆菌植物亚种。