本发明主要涉及鸡排领域，尤其涉及一种百香果辣鸡排及其制备方法。
背景技术：
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，香脆就是口水鸡排的代名词。但是，现有的鸡排一般被归类为垃圾食品，主要是因为其脂肪含量过高且不具备保健功能。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种百香果辣鸡排及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种百香果辣鸡排，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鸡脯肉250-280、百香果果肉10-15、干木耳5-7、米饭4-5、牛腱肉6-7、冰淇淋粉6-8、鸡爪梨7-8、榆中莲花菜8-9、辣椒油9-11、孜然粉4-5、料酒5-6、盐适量、面包糠18-30、泽泻叶2-3、黄瓜叶1-2、仙鹤草2-3、白郎花3-4、黄精4-5、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁8-10、虾排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、饼干屑4-5、碎米荠5-7、大豆油5-6、鱼香草1-2、四籽马蓝2-4、茄子秧2-3、金樱子叶2-3、黄连叶1-2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种百香果辣鸡排的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将泽泻叶、黄瓜叶、仙鹤草、白郎花、黄精混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入冰淇淋粉、辣椒油、孜然粉、料酒、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制3-4小时；
（2）将干木耳碾成粉，将牛腱肉多成肉泥，将干木耳粉、牛腱肉泥与米饭混合搅拌均匀，置于蒸锅中隔水蒸熟后，置于烤箱中，烘干，磨粉；
（3）将百香果果肉、鸡爪梨、榆中莲花菜混合，加4-5倍水打浆，在所得浆液中加入步骤（2）中处理后的物料及营养添加粉，混合均匀，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。
本发明的优点是：
本发明酥香可口，其酥炸浆采用的百香果果肉、榆中莲花菜等，具有提高免疫力、延缓衰老的作用，采用的牛腱肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，同时本发明还采用黄精等多种中草药，长期服用具有滋肾润肺、补脾益气、延缓衰老的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种百香果辣鸡排，由以下重量份的原料制成：
鸡脯肉280、百香果果肉15、干木耳7、米饭5、牛腱肉7、冰淇淋粉8、鸡爪梨8、榆中莲花菜9、辣椒油11、孜然粉5、料酒6、盐适量、面包糠30、泽泻叶3、黄瓜叶2、仙鹤草3、白郎花4、黄精5、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
驴肉丁10、虾排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、饼干屑5、碎米荠7、大豆油6、鱼香草2、四籽马蓝4、茄子秧3、金樱子叶3、黄连叶2；
制备方法为：（1）将鱼香草、四籽马蓝、茄子秧、金樱子叶、黄连叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将菜芙蓉、碎米荠混合，加滤液打浆，在浆液中加入饼干屑，搅匀；
（2）将大豆油置于锅中烧至八成热，倒入驴肉丁大火煸炒出香，出料；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余各原料混合入锅，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
所述的一种百香果辣鸡排的制备方法，包括以下步骤：
（1）将泽泻叶、黄瓜叶、仙鹤草、白郎花、黄精混合，水提3次，过滤，合并滤液；在滤液中加入冰淇淋粉、辣椒油、孜然粉、料酒、盐，搅拌均匀，得腌制液；将鸡脯肉切成肉块后，置于腌制液中滚揉腌制4小时；
（2）将干木耳碾成粉，将牛腱肉多成肉泥，将干木耳粉、牛腱肉泥与米饭混合搅拌均匀，置于蒸锅中隔水蒸熟后，置于烤箱中，烘干，磨粉；
（3）将百香果果肉、鸡爪梨、榆中莲花菜混合，加5倍水打浆，在所得浆液中加入步骤（2）中处理后的物料及营养添加粉，混合均匀，得酥炸浆；将腌制后的鸡脯肉块上喷淋一层酥炸浆，再裹一层面包糠后置于有热油的锅中油炸定型，即得。