本发明涉及一种豆腐花食品，具体是一种，属于食品加工技术领域。
背景技术：
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，传统的做法是将黄豆用水泡约6小时，然后用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，然后除去泡沫，再用卤水进行点卤，制得。为了方便人们快节奏的生活，已开发出速溶的豆腐花产品，目前产品较为单一。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种新型豆腐花及其制备工艺。
本发明的技术方案如下：一种新型豆腐花及其制备工艺：包括如下步骤：
（1）精选黄豆原料，干法干燥去皮，在黄豆质量3-4倍的质量浓度为0.9-1.2%的碳酸氢钠溶液中，于28-30℃浸泡24h；
（2）浸泡结束，沥干原料水分，加入原料质量6倍的热水中，超声处理5min，然后以胶体磨进行打浆；
（3）打浆结束后，过筛，得豆浆，加入豆浆质量0.1-0.15%的半胱氨酸、无水亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，搅拌20min，然后将豆浆加热至80℃，加入豆浆质量0.2-0.5%的羟基化卵磷脂、豆浆质量0.5-1%的蔗糖脂、豆浆质量0.2-0.5%的葡萄糖酸δ-内脂，保温搅拌30min；
（4）豆浆降温至50-60℃，加入豆浆质量0.04%-0.2%的蛋白酶酶解18-20分钟，控制水解度5%；
（5）酶解结束，分别在40Mpa、20Mpa条件下进行两次均质，然后喷雾干燥，得豆粉；
（6）芦荟去皮、榨汁，加入其质量3倍的50-60℃热水，打浆，得芦荟汁，喷雾干燥，得芦荟喷雾干燥粉；玫瑰花洗净，加入其质量3-5倍的80-90℃热水浸提2次，合并两次提取液，得玫瑰提取液，浓缩后喷雾干燥，得玫瑰喷雾干燥粉；
（7）将豆粉、芦荟喷雾干燥粉、玫瑰喷雾干燥粉混合包装即可。
优选的，所述黄豆、玫瑰花、芦荟的质量比为5:1:3。
优选的，所述步骤（2）热水的温度为80-90℃。
优选的，所述步骤（2）超声频率为80-90kHz。
所述碳酸氢钠溶液采用山泉水配制；所述山泉水经过超滤膜处理。
本发明相对于现有技术的有益效果如下：采用本发明的制备工艺获得的豆腐花，在保持豆腐花原有口感和风味不变的前提下，可以有效将原料中的有效成分提取处理，冲泡的豆腐花产品，质地均匀，凝块弹性好，豆香味较浓，口感细腻嫩滑，营养丰富，甜度适中，且搭配玫瑰花、芦荟为原料，具有美容养颜、排毒等功效，加入的芦荟粒还为产品增加了新的口感。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
实施例1采用以下步骤实现本发明：
（1）精选黄豆原料，干法干燥去皮，在黄豆质量3倍的质量浓度为1.0%的碳酸氢钠溶液中，于28-30℃浸泡24h；所述碳酸氢钠溶液采用山泉水配制；所述山泉水经过超滤膜处理；
（2）浸泡结束，沥干原料水分，加入原料质量6倍的80-90℃热水中，频率为85kHz超声下振荡处理5min，然后以胶体磨进行打浆；
（3）打浆结束后，过筛，得豆浆，加入豆浆质量0.1%的半胱氨酸、无水亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，搅拌20min，然后将豆浆加热至80℃，加入豆浆质量0.35%的羟基化卵磷脂、豆浆质量0.65%的蔗糖脂、豆浆质量0.4%的葡萄糖酸δ-内脂，保温搅拌30min；
（4）豆浆降温至50-60℃，加入豆浆质量0.1%的蛋白酶酶解20分钟，控制水解度5%；
（5）酶解结束，分别在40Mpa、20Mpa条件下进行两次均质，然后喷雾干燥，得豆粉；
（6）芦荟去皮、榨汁，加入其质量3倍的50-60℃热水，打浆，得芦荟汁，喷雾干燥，得芦荟喷雾干燥粉；玫瑰花洗净，加入其质量3倍的80-90℃热水浸提2次，合并两次提取液，得玫瑰提取液，浓缩后喷雾干燥，得玫瑰喷雾干燥粉；
（7）将豆粉、芦荟喷雾干燥粉、玫瑰喷雾干燥粉混合包装即可。。
实施例2采用以下步骤实现本发明：
（1）精选黄豆原料，干法干燥去皮，在黄豆质量4倍的质量浓度为1.2%的碳酸氢钠溶液中，于28-30℃浸泡24h；所述碳酸氢钠溶液采用山泉水配制；所述山泉水经过超滤膜处理；
（2）浸泡结束，沥干原料水分，加入原料质量6倍的80-90℃热水中，频率为90kHz超声下振荡处理5min，然后以胶体磨进行打浆；
（3）打浆结束后，过筛，得豆浆，加入豆浆质量0.15%的半胱氨酸、无水亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，搅拌20min，然后将豆浆加热至80℃，加入豆浆质量0.2%的羟基化卵磷脂、豆浆质量1%的蔗糖脂、豆浆质量0.2%的葡萄糖酸δ-内脂，保温搅拌30min；
（4）豆浆降温至50-60℃，加入豆浆质量0.15%的蛋白酶酶解20分钟，控制水解度5%；
（5）酶解结束，分别在40Mpa、20Mpa条件下进行两次均质，然后喷雾干燥，得豆粉；
（6）芦荟去皮、榨汁，加入其质量3倍的50-60℃热水，打浆，得芦荟汁，喷雾干燥，得芦荟喷雾干燥粉；玫瑰花洗净，加入其质量5倍的80-90℃热水浸提2次，合并两次提取液，得玫瑰提取液，浓缩后喷雾干燥，得玫瑰喷雾干燥粉；
（7）将豆粉、芦荟喷雾干燥粉、玫瑰喷雾干燥粉混合包装即可。
实施例3采用以下步骤实现本发明：
（1）精选黄豆原料，干法干燥去皮，在黄豆质量3倍的质量浓度为0.9%的碳酸氢钠溶液中，于28-30℃浸泡24h；所述碳酸氢钠溶液采用山泉水配制；所述山泉水经过超滤膜处理；
（2）浸泡结束，沥干原料水分，加入原料质量6倍的80-90℃热水中，频率为80kHz超声下振荡处理5min，然后以胶体磨进行打浆；
（3）打浆结束后，过筛，得豆浆，加入豆浆质量0.12%的半胱氨酸、无水亚硫酸钠或亚硫酸氢钠，搅拌20min，然后将豆浆加热至80℃，加入豆浆质量0.5%的羟基化卵磷脂、豆浆质量0.5%的蔗糖脂、豆浆质量0.5%的葡萄糖酸δ-内脂，保温搅拌30min；
（4）豆浆降温至50-60℃，加入豆浆质量0.04%的蛋白酶酶解18-20分钟，控制水解度5%；
（5）酶解结束，分别在40Mpa、20Mpa条件下进行两次均质，然后喷雾干燥，得豆粉；
（6）芦荟去皮、榨汁，加入其质量3倍的50-60℃热水，打浆，得芦荟汁，喷雾干燥，得芦荟喷雾干燥粉；玫瑰花洗净，加入其质量4倍的80-90℃热水浸提2次，合并两次提取液，得玫瑰提取液，浓缩后喷雾干燥，得玫瑰喷雾干燥粉；
（7）将豆粉、芦荟喷雾干燥粉、玫瑰喷雾干燥粉混合包装即可。