技术总结
本发明公开了一种新型豆腐花及其制备工艺。本发明的新型豆腐花是以黄豆、玫瑰花、黑豆为原料，经过浸泡、超声处理、打浆、配料、酶解、均质、喷雾干燥等步骤制得。采用本发明的制备工艺获得的豆腐花，在保持豆腐花原有口感和风味不变的前提下，可以有效将原料中的有效成分提取处理，冲泡的豆腐花产品，质地均匀，凝块弹性好，豆香味较浓，口感细腻嫩滑，营养丰富，甜度适中，且搭配玫瑰花、芦荟为原料，具有美容养颜、排毒等功效，加入的芦荟粒还为产品增加了新的口感。
技术研发人员：李国强
受保护的技术使用者：博罗罗浮山润心食品有限公司
文档号码：201611208347
技术研发日：2016.12.23
技术公布日：2017.06.13