1.一种花香味表皮的风味脱水蒜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蒜子800~1200、碳酸氢钠20~30、50°白酒250~300、小麦淀粉40~55、黄瓜汁30~40、竹叶4~8、艾叶4~6、玫瑰花20~35、桂花30~50、葛根10~15、韭菜15~25、蜂蜜5~10、鸡蛋清5~9和适量的水。
2.根据权利要求1所述一种花香味表皮的风味脱水蒜子的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）将蒜子放入漂洗机洗脱表层包衣，然后加入5~8倍其重量份的水，加入碳酸氢钠和50°白酒，水浴30~40℃缓慢搅拌20~30min，完成后漂洗沥干完成脱除蜡质层；
（2）混合玫瑰花、韭菜、桂花及其它以下未涉及的剩余成分，磨制成浆，按料液比1:2~4加水稀释，离心提取上清液，将上清液加热至沸后加入小麦淀粉，搅拌糊化，呈粘稠状；
（3）将（2）的糊化液喷涂至（1）所述的蒜子表面，经800~900W微波加热至80~90℃，持续3~5min完成灭酶，然后放入箱式烘干机中烘干脱水80~90%，震动去除表层淀粉衣即可。