技术总结
本发明公开了一种花香味表皮的风味脱水蒜子及其制备方法，由以下重量份的原料制成：蒜子、碳酸氢钠、50°白酒、小麦淀粉、黄瓜汁、竹叶、艾叶、玫瑰花、桂花、葛根、韭菜、蜂蜜、鸡蛋清和适量的水。发明将具有芳香风味的原料进行磨浆，然后水提，得到物料中的新鲜浆液，加热至沸后利用稠化的淀粉，包裹在蒜子表面，最后在蒜子微波灭酶的过程中，渗透到蒜子的表面，使蒜子的表面风味独特，口感极佳，不同于一般的脱水蔬菜。
技术研发人员：李翠红
受保护的技术使用者：李翠红
文档号码：201611213814
技术研发日：2016.12.26
技术公布日：2017.06.13