本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种适用于老年人的蔬菜面条及其制备方法。
背景技术：
面条是一种重要的食物，很多地方多用其来做早餐，普通成人面条主要是由面粉制得，营养成分单一，其中还添加有食盐，防腐剂、人造色素、人造香精、碱、护色剂、面粉改良剂等人工添加剂，对于老年人来说随着年龄加大，由于肌体细胞衰老，脏器功能衰退，抵抗力差，因此容易生病，过多食用普通成人面条，其含有的盐、防腐剂、人造色素、人造香精、碱、护色剂、面粉改良剂等人工添加剂对于老年人身体大大不利。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种口感适宜，易消化，且具有保健作用，营养丰富，利于身体健康的老年人的蔬菜面条及其制备方法。
一种适用于老年人的蔬菜面条，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉60-65份，玉米面10-15份，苦瓜汁26-30份，胡萝卜汁10-15份，芹菜汁15-20份，蜂蜜水5-8份，绿豆粉5-10份，紫菜粉3-8份，盐2-5份。优选方案为包括以下重量份的原料：小麦粉60份，玉米面15份，苦瓜汁26份，胡萝卜汁12份，芹菜汁18份，蜂蜜水7份，绿豆粉9，紫菜粉7份，盐3份。
一种适用于老年人的蔬菜面条的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料选取：选用中筋度小麦粉作为主料，选用优质的白玉米磨细的玉米面，选取以新鲜的苦瓜洗净后榨得的苦瓜汁，以新鲜的胡萝卜洗净后榨得的胡萝卜汁，以新鲜的芹菜洗净后榨得的芹菜汁，将蜂蜜和水按1:8的比例混合加热调匀得到的蜂蜜水，以及优质绿豆磨细制得的绿豆粉、紫菜粉、盐为辅料；
（2）调汁：按配方，先取苦瓜汁、胡萝卜汁、芹菜汁、蜂蜜水以及盐混合均匀，接着将绿豆粉缓慢放入并不断搅拌调匀得到蔬菜汁，然后再加热至50-70℃；
（3）制面片：按配方，取小麦粉、玉米面、紫菜粉混合均匀后得到面粉堆，接着将加热好的蔬菜汁缓慢倒入面粉堆中央并不断搅拌揉捏成长宽一致的条状面团，条状面团长度控制在35-60cm，再将条状面团压制成薄面片；
（4）成型：将压好的面片放入面条成型机中切细制得许多个并排一起的半成品面条，然后这些半成品面条两端切齐，并将其挂在竹竿上，切掉的短截继续放入步骤（3）中揉成面团并制作面片；
（5）干燥：把挂有的半成品面条的竹竿送入烘干房用干燥的热风烘烤3-6小时；
（6）包装：将烘烤好的面条切成18-25cm的小段，然后两头修齐，捆绑包装好即得成品的老年人蔬菜面条。
进一步的，所述步骤（3）中条状面团长度控制在40cm，薄面片的厚度为2-3mm。
进一步的，所述步骤（5）中热风的温度为65-80℃。
本发明选用小麦粉作为主料，选用白玉米面、苦瓜汁、胡萝卜汁、芹菜汁、蜂蜜水、绿豆粉、紫菜粉、盐为辅料制得的面条含盐量低且不含其他人工添加剂，而且面条营养丰富，除含有人体必需的蛋白质，淀粉，糖外还富含胡萝卜素，维生素B、C、钙、铁等，而且还具有健胃、利尿、降血压、化痰软坚、清热利水、补肾养心等保健功能，非常适于老年人食用。
具体实施方式
本发明的目的在于提供一种口感适宜，易消化，且具有保健作用，营养丰富，利于身体健康的老年人的蔬菜面条及其制备方法。
一种适用于老年人的蔬菜面条，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉60-65份，玉米面10-15份，苦瓜汁26-30份，胡萝卜汁10-15份，芹菜汁15-20份，蜂蜜水5-8份，绿豆粉5-10份，紫菜粉3-8份，盐2-5份。优选方案为包括以下重量份的原料：小麦粉60份，玉米面15份，苦瓜汁26份，胡萝卜汁12份，芹菜汁18份，蜂蜜水7份，绿豆粉9份，紫菜粉7份，盐3份。
实施例一
一种适用于老年人的蔬菜面条的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料选取：选用中筋度小麦粉作为主料，选用优质的白玉米磨细的玉米面，选取以新鲜的苦瓜洗净后榨得的苦瓜汁，以新鲜的胡萝卜洗净后榨得的胡萝卜汁，以新鲜的芹菜洗净后榨得的芹菜汁，将蜂蜜和水按1:8的比例混合加热调匀得到的蜂蜜水，以及优质绿豆磨细制得的绿豆粉、紫菜粉、盐为辅料；
（2）调汁：按配方，先取苦瓜汁26份、胡萝卜汁12份、芹菜汁18份、蜂蜜水7份以及盐3份混合均匀，接着将9份绿豆粉缓慢放入并不断搅拌调匀得到蔬菜汁，然后再加热至65℃；
（3）制面片：按配方，取小麦粉60份，玉米面15份，紫菜粉7份混合均匀后得到面粉堆，接着将加热好的蔬菜汁缓慢倒入面粉堆中央并不断搅拌揉捏成长宽一致的条状面团，条状面团长度控制在45cm，再将条状面团压制成薄面片；
（4）成型：将压好的面片放入面条成型机中切细制得许多个并排一起的半成品面条，然后这些半成品面条两端切齐，并将其挂在竹竿上，切掉的短截继续放入步骤（3）中揉成面团并制作面片；
（5）干燥：把挂有的半成品面条的竹竿送入烘干房用干燥的热风烘烤4小时；
（6）包装：将烘烤好的面条切成20cm的小段，然后两头修齐，捆绑包装好即得成品的老年人蔬菜面条。
进一步的，所述步骤（3）中条状面团长度控制在40cm，薄面片的厚度为2-3mm。
进一步的，所述步骤（5）中热风的温度为70℃。
实施例二
一种适用于老年人的蔬菜面条的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料选取：选用中筋度小麦粉作为主料，选用优质的白玉米磨细的玉米面，选取以新鲜的苦瓜洗净后榨得的苦瓜汁，以新鲜的胡萝卜洗净后榨得的胡萝卜汁，以新鲜的芹菜洗净后榨得的芹菜汁，将蜂蜜和水按1:8的比例混合加热调匀得到的蜂蜜水，以及优质绿豆磨细制得的绿豆粉、紫菜粉、盐为辅料；
（2）调汁：按配方，先取苦瓜汁28份、胡萝卜汁14份、芹菜汁16份、蜂蜜水5份以及盐2份混合均匀，接着将6份绿豆粉缓慢放入并不断搅拌调匀得到蔬菜汁，然后再加热至55℃；
（3）制面片：按配方，取小麦粉60份，玉米面15份，紫菜粉7份混合均匀后得到面粉堆，接着将加热好的蔬菜汁缓慢倒入面粉堆中央并不断搅拌揉捏成长宽一致的条状面团，条状面团长度控制在50cm，再将条状面团压制成薄面片；
（4）成型：将压好的面片放入面条成型机中切细制得许多个并排一起的半成品面条，然后这些半成品面条两端切齐，并将其挂在竹竿上，切掉的短截继续放入步骤（3）中揉成面团并制作面片；
（5）干燥：把挂有的半成品面条的竹竿送入烘干房用干燥的热风烘烤5小时；
（6）包装：将烘烤好的面条切成22cm的小段，然后两头修齐，捆绑包装好即得成品的老年人蔬菜面条。
进一步的，所述步骤（3）中条状面团长度控制在40cm，薄面片的厚度为2-3mm。
进一步的，所述步骤（5）中热风的温度为78℃。
本发明选用小麦粉作为主料，选用白玉米面、苦瓜汁、胡萝卜汁、芹菜汁、蜂蜜水、绿豆粉、紫菜粉、盐为辅料制得的面条含盐量低且不含其他人工添加剂，而且面条营养丰富，除含有人体必需的蛋白质，淀粉，糖外还富含胡萝卜素，维生素B、C、钙、铁等，而且还具有健胃、利尿、降血压、化痰软坚、清热利水、补肾养心等保健功能，非常适于老年人食用。