本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种滋补粉蒸肉的制作方法。
背景技术：
粉蒸肉为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，肥而不腻、嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁、回味不绝。
随着现在生活节奏的加快和生活水平的提高，人们的物质生活水平发生了根本性的改变，在食品安全问题日益突出的今天，选择自己动手制作粉蒸肉的人们越来越多，且口味较为单一，满足不了人们对食品安全以及口味多样化和滋补保健的需求。
技术实现要素：
本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种滋补粉蒸肉的制作方法，营养方便，制作效率高且成本低，好吃卫生，风味纯正，具有滋补保健作用。
为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是：一种滋补粉蒸肉的制作方法，包括以下步骤：（1）原料准备：称取猪五花肉，将其切成长为5-7cm，宽为3-5cm，厚为0.4-0.7cm的片状待用；（2）配料准备：称取粉料和酱料的重量分别为猪肉重量的8%-10%和5%-8%，粉料的组分及其重量份组成为：大米20-25、糯米15-18、糙米15-18、蜂蜜3-5、花椒1-3、辣椒1-3、沙姜粉1-3、八角0.4-0.6、桂皮0.4-0.6、苦丁茶粉0.2-0.4、荷叶3-5、黄芪2-4、枸杞2-4、半枝莲1-3、黄荆根1-3、薏仁油0.2-0.4；酱料的组分及其重量份组成为：豆瓣酱30-35、橄榄油8-10、鸡精3-5、米醋3-5、香菇3-5；（3）猪肉增香：粉料中的荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中煎煮，得到煎煮液，将煎煮液和蜂蜜一起涂抹在猪肉上；（4）腌制：将粉料中糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、苦丁茶粉、薏仁油和沙姜粉小火炒制3-6分钟出香味后经粉碎机粉碎，得到碎米粉加入至剩余的煎煮液中，搅拌混合后静置80-120分钟，转移至烘箱中，烘干后磨成香米粉，将香米粉和酱料涂抹在增香后的猪肉上进行腌制；（5）蒸制：腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸煮即可。
进一步的，步骤（3）中，4-8℃每隔5-8分钟将煎煮液和蜂蜜涂抹在猪肉上，需要涂抹2-4次。
进一步的，步骤（4）中，3-6℃腌制时间为30-60分钟，每10分钟对腌制的猪肉翻拌一次。
进一步的，步骤（5）中，腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸20-30分钟即得粉蒸肉。
发明的有益效果是：选用多种原料经科学配比制作而成，香味浓郁，营养丰富，具有滋补保健功效；制作出的粉蒸肉营养方便，好吃卫生；制作粉蒸肉工序简单，效率高；也使得没有经验的制作者也能够通过本发明提供的方法快速制作出色香味俱全的粉蒸肉，满足了市场的需要。
具体实施方式
通过下述实施例将能够更好地理解本发明。
实施例1
一种滋补粉蒸肉的制作方法，包括以下步骤：（1）原料准备：称取猪五花肉，将其切成长为5cm，宽为3cm，厚为0.4cm的片状待用；（2）配料准备：称取粉料和酱料的重量分别为猪肉重量的8%和5%，粉料的组分及其重量份组成为：大米20、糯米15、糙米15、冰糖粉3、花椒1、辣椒1、沙姜粉1、八角0.4、桂皮0.4、苦丁茶粉0.2、荷叶3、黄芪2、枸杞2、半枝莲1、黄荆根1、薏仁油0.2；酱料的组分及其重量份组成为：豆瓣酱30、橄榄油8、鸡精3、米醋3、香菇3；（3）猪肉增香：粉料中的荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中煎煮，得到煎煮液，4-8℃每隔5-8分钟将煎煮液和蜂蜜涂抹在猪肉上，需要涂抹2-4次；（4）腌制：将粉料中糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、苦丁茶粉、薏仁油和沙姜粉小火炒制3分钟出香味后经粉碎机粉碎，得到碎米粉加入至剩余的煎煮液中，搅拌混合后静置80分钟，转移至烘箱中，烘干后磨成香米粉，将香米粉和酱料涂抹在增香后的猪肉上进行腌制，3℃腌制时间为30分钟，每10分钟对腌制的猪肉翻拌一次；（5）蒸制：腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸20分钟即得粉蒸肉。
实施例2
一种滋补粉蒸肉的制作方法，包括以下步骤：（1）原料准备：称取猪五花肉，将其切成长为7cm，宽为5cm，厚为0.7cm的片状待用；（2）配料准备：称取粉料和酱料的重量分别为猪肉重量的10%和8%，粉料的组分及其重量份组成为：大米25、糯米18、糙米18、冰糖粉5、花椒3、辣椒3、沙姜粉3、八角0.6、桂皮0.6、苦丁茶粉0.4、荷叶5、黄芪4、枸杞4、半枝莲3、黄荆根3、薏仁油0.4；酱料的组分及其重量份组成为：豆瓣酱35、橄榄油10、鸡精5、米醋5、香菇5；（3）猪肉增香：粉料中的荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中煎煮，得到煎煮液，8℃每隔8分钟将煎煮液和蜂蜜涂抹在猪肉上，需要涂抹4次；（4）腌制：将粉料中糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、苦丁茶粉、薏仁油和沙姜粉小火炒制6分钟出香味后经粉碎机粉碎，得到碎米粉加入至剩余的煎煮液中，搅拌混合后静置120分钟，转移至烘箱中，烘干后磨成香米粉，将香米粉和酱料涂抹在增香后的猪肉上进行腌制，6℃腌制时间为60分钟，每10分钟对腌制的猪肉翻拌一次；（5）蒸制：腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸30分钟即得粉蒸肉。
实施例3
一种滋补粉蒸肉的制作方法，包括以下步骤：（1）原料准备：称取猪五花肉，将其切成长为6cm，宽为4cm，厚为0.5cm的片状待用；（2）配料准备：称取粉料和酱料的重量分别为猪肉重量的9%和6%，粉料的组分及其重量份组成为：大米22、糯米17、糙米17、冰糖粉4、花椒2、辣椒2、沙姜粉2、八角0.5、桂皮0.5、苦丁茶粉0.3、荷叶4、黄芪3、枸杞3、半枝莲2、黄荆根2、薏仁油0.3；酱料的组分及其重量份组成为：豆瓣酱33、橄榄油9、鸡精4、米醋4、香菇4；（3）猪肉增香：粉料中的荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根加入适量水中煎煮，得到煎煮液，6℃每隔6分钟将煎煮液和蜂蜜涂抹在猪肉上，需要涂抹3次；（4）腌制：将粉料中糯米、糙米、花椒、辣椒、八角、桂皮、苦丁茶粉、薏仁油和沙姜粉小火炒制5分钟出香味后经粉碎机粉碎，得到碎米粉加入至剩余的煎煮液中，搅拌混合后静置100分钟，转移至烘箱中，烘干后磨成香米粉，将香米粉和酱料涂抹在增香后的猪肉上进行腌制，4℃腌制时间为50分钟，每10分钟对腌制的猪肉翻拌一次；（5）蒸制：腌制后的猪肉放入盘中入高压锅中蒸25分钟即得粉蒸肉。
本发明选用多种原料经科学配比制作而成，香味浓郁，营养丰富，荷叶、黄芪、枸杞、半枝莲、黄荆根的加入使粉蒸肉调料具有滋补保健功效；制作出的粉蒸肉营养方便，好吃卫生；制作粉蒸肉工序简单，效率高；也使得没有经验的制作者也能够通过本发明提供的方法快速制作出色香味俱全的粉蒸肉，满足了市场的需要。
仅为本发明的具体实施方式，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。