一种陈皮营养蒸肉粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品及其加工技术领域，具体涉及一种含有陈皮的营养蒸肉米粉及其生产方法。
【背景技术】
[0002]粉蒸肉是我国的传统食品，是以大米为主要原料配以各类佐料拌制肉类食品，蒸煮而成。现有的蒸肉粉一般以大米为主要原料，配以各种辛香调味辅料，经蒸煮、烘干、粉碎、配制、加工制成。但是大米的营养单调，缺乏赖氨酸，蛋白质含量并不高。
【发明内容】
[0003]本发明目的是根据上述蒸肉粉营养单一的不足，提供一种含有陈皮的营养蒸肉粉及其制备方法。
[0004]本发明通过以下技术方案实现的:一种营养蒸肉米粉，由以下原料组成:
[0005]粳米100份、糯米30-35份、陈皮2-5份、黄豆15-20份、八角0.1-0.2份;茴香0.06-
0.1份;桂皮0.3-0.5份;胡椒0.2-0.4份。
[0006]本发明通过以下方法制备:(I)将主料粳米、糯米、黄豆、干陈皮洗净，烘干后，置于炒锅中220°C_250°C下，烘烤20-30min，冷却；(2)将八角、茴香、桂皮、胡椒与将步骤(I)的主料粉末充分混合，粉碎成10-50目颗粒，包装即可。
[0007]原料所述:粳米具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，能提高人体免疫功能，促进血液循环；
[0008]糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用；
[0009]陈皮是由鲜陈皮经过晾干炮制后制成，富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功效。陈增强心脏的收缩力；增加冠状动脉血流量的作用；降低毛细血管通透性;平喘；促使消化液分泌与排除肠内积气。用于本发明蒸肉粉能祛除肉类异味、增香、提鲜、去腥解腻；
[0010]黄豆含大量食物纤维及蛋白质，还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。
[0011]本发明养生蒸肉粉将上述原料科学配伍后，效果叠加，不仅营养丰富，饮食均衡，而且口感好，且配方简单，制作容易。
【具体实施方式】
[0012]实施例1:
[0013]粳米lOOKg、糯米30Kg、陈皮5Kg、黄豆16Kg、八角0.1如;茴香0.08敁;桂皮0.41^;胡椒0.25Kg。
[0014]将粳米、糯米、黄豆、干陈皮洗净，烘干后，置于炒锅中，230°C下，烘烤25min，冷却；(2)将八角、茴香、桂皮、胡椒与将步骤(I)的主料粉末充分混合，粉碎成10-50目颗粒，包装即可。
[0015]实施例2:
[0016]粳米lOOKg、糯米 32Kg、陈皮 4Kg、黄豆 18Kg、八角 0.12Kg;茴香 0.06Kg;桂皮 0.35Kg;胡椒0.3Kg。
[0017]将粳米、糯米、黄豆、干陈皮洗净，烘干后，置于炒锅中，230°C下，烘烤25min，冷却；(2)将八角、茴香、桂皮、胡椒与将步骤(I)的主料粉末充分混合，粉碎成10-50目颗粒，，包装即可。
[0018]实施例3:
[0019]粳米lOOKg、糯米35份、陈皮2份、黄豆20份、八角0.2份;茴香0.1份;桂皮0.45份;胡椒0.4份。
[0020]粳米lOOKg、糯米 32Kg、陈皮 4Kg、黄豆 18Kg、八角 0.12Kg;茴香 0.06Kg;桂皮 0.35Kg;胡椒0.3Kg。
[0021 ]将粳米、糯米、黄豆、干陈皮洗净，烘干后，置于炒锅中，230 °C下，烘烤25min，冷却；
(2)将八角、茴香、桂皮、胡椒与将步骤(I)的主料粉末充分混合，粉碎成10-50目颗粒，包装即可。
【主权项】
1.一种陈皮营养蒸肉粉，其特征在于，所述蒸肉粉由以下重量份原料组成:包括:粳米100份、糯米30-35份、陈皮2-5份、黄豆15-20份、八角0.1-0.2份;茴香0.06-0.1份;桂皮0.3-0.5份;胡椒0.2-0.4份。2.根据权利要求1所述的营养蒸肉粉，其特征在于，所述干陈皮为芦柑皮或蜜桔皮或红陈皮的一种或多种。3.根据权利要求1所述的陈皮营养蒸肉粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(I)将粳米、糯米、黄豆、干陈皮洗净，烘干后，置于炒锅中220°C_250°C下，烘烤20-30min，冷却；(2)将八角、茴香、桂皮、胡椒与将步骤(I)的主料粉末充分混合，粉碎成10-50目颗粒，包装即可。
【专利摘要】一种陈皮营养蒸肉米粉，由以下重量份原料组成：粳米100份、糯米30-35份、陈皮2-5份、黄豆15-20份、八角0.1-0.2份；茴香0.06-0.1份；桂皮0.3-0.5份；胡椒0.2-0.4份。该蒸肉米粉不仅营养丰富，饮食均衡，而且口感好，且配方简单，制作容易，与肉类配伍制作的粉蒸肉不仅能满足人体对蛋白质的需求，芳香解腻。
【IPC分类】A23L7/157
【公开号】CN105558832
【申请号】CN201511002818
【发明人】张凯
【申请人】张凯
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月25日