本发明涉及熟食制作领域，具体涉及一种五香烤羊腿。
背景技术：
烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。不仅如此，羊腿还具有很好的保健价值，但是，不同的烤制方法，羊腿的营养价值及口感存在明显的差异。
技术实现要素：
本发明提供了一种五香烤羊腿，烤制得到的五味烤羊腿皮脆肉嫩，羊腿皮薄可透光，保证了烤羊腿的原汁原味，让人回味无穷。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种五味烤羊腿，按照重量份计由以下原料制成：羊腿800-850份、生姜15-20份、当归1.0-1.2份、草果0.9-1.1份、杜仲0.7-0.9份、木香0.6-0.8份、生地黄0.5-0.7份、熟地黄0.3-0.5份、皇竹草0.8-1.1份、通草1.0-1.2份、金钱草1.2-1.4份、枸杞0.4-0.6份、黄芩0.4-0.6份、甘草0.3-0.5份、南天竹0.3-0.6份、半夏0.2-0.4份、胡椒粉0.3-0.5份、海盐0.2-0.3份、柠檬汁0.1-0.2份、蓝莓汁0.12-0.15份、橄榄油0.1-0.2份、香料4.0-4.6份。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包含以下重量份的原料：洛神果3.0-3.7份、丁香2.0-2.8份、生姜2.0-2.6份、香茅草2.0-2.5份、柠檬马鞭草2.0-2.4份、橘子皮1.5-1.8份、花椒2.0-2.8份、桂皮2.5-2.7份、八角2.0-2.4份、陈皮1.0-1.8份、小茴香1.5-1.9份、大茴香0.5-0.7份、大葱0.3-0.5份。
作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：
（1）选择重为750-850g的羊腿，除去内脏和细小的毛管，保证羊腿皮完整，清洗干净后沥干水分备用；
（2）将上述重量份的生姜、当归、草果、杜仲、木香、生地黄、熟地黄、皇竹草、通草、金钱草、枸杞、黄芩、甘草、南天竹、半夏洗净后粉碎至1-2厘米，置于炒锅中小火翻炒至温度为60-70℃，取出后加入50-80倍体积的淘米水搅拌20-30分钟得中药液，将处理好的羊腿放于中药液中，在0-5℃下浸泡2-3小时；
（3）将浸泡好的羊腿取出，使用30-40℃的温水清洗，一边清洗一边按摩羊腿肉部分，使中药有效成分充分渗透到羊腿肉中，结束后沥干水分，取锅烧热将上述香料炒香，用纱布装包，给羊腿肉热敷，能够让羊腿肉摄入香料的香气，又不会掩盖羊腿肉的滋味，保证羊腿身每个地方均匀热敷2-3次；
（4）将热敷好的羊腿冷却至室温，胡椒粉、海盐、柠檬汁、蓝莓汁、橄榄油均匀涂抹在羊腿身上，烤的时候会慢慢渗透入味，将羊腿肉中多余的油脂充分释放出来，将羊腿摆好造型，送入180-200℃预热后的烤箱中，180-200℃烤20-25分钟后，高温让羊腿皮中释放出大量的油脂，转移到偏瘦的羊腿肉里，转至125-130℃，再烤40-45分钟，可以保持羊腿肉中的水分，最后再提高温度到180-200℃，烤20-25分钟即可。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）所述淘米水是在35-45℃下发酵20-25天制得的，可以提高中草药的药效。
作为对上述方案的进一步描述， 步骤（4）中烤箱预热时间为4-6分钟，最佳的烤制过程为：200℃烤20分钟后，转至125℃，再烤45分钟，最后再提高温度到180℃，烤25分钟即可。
所述香料中的生姜与初始原料中的生姜为两次加入。
本发明的有益效果：本发明选用了价格便宜肉质鲜嫩的羊腿作为烤制对象，先将羊腿与中药液浸泡，让羊腿肉充分吸收中草药中的有效成分，使用的中药液能够提高羊腿的营养价值以及保健价值，在使用香料上，本发明减少了刺激性香料的用量，并且是采用热敷的方式入味，保持了羊腿的原汁原味，又飘香四溢，没有多余的油脂吸附在羊腿身上，各类人群皆可食用，烤制过程中控制了温度，使得烤制得到的五味烤羊腿皮脆肉嫩，羊腿皮薄可透光，让人回味无穷，对于脾胃虚寒以及高血压症状有明显的治疗效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
一种五味烤羊腿，按照重量份计由以下原料制成：羊腿800份、生姜15份、当归1.0份、草果0.9份、杜仲0.7份、木香0.6份、生地黄0.5份、熟地黄0.3份、皇竹草0.8份、通草1.0份、金钱草1.2份、枸杞0.4份、黄芩0.4份、甘草0.3份、南天竹0.3份、半夏0.2份、胡椒粉0.3份、海盐0.2份、柠檬汁0.1份、蓝莓汁0.12份、橄榄油0.1份、香料4.0份。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包含以下重量份的原料：洛神果3.0份、丁香2.0份、生姜2.0份、香茅草2.0份、柠檬马鞭草2.0份、橘子皮1.5份、花椒2.0份、桂皮2.5份、八角2.0份、陈皮1.0份、小茴香1.5份、大茴香0.5份、大葱0.3份。
作为对上述方案的进一步描述，其制备方法为：
（1）选择重为750g的羊腿，除去内脏和细小的毛管，保证羊腿皮完整，清洗干净后沥干水分备用；
（2）将上述重量份的生姜、当归、草果、杜仲、木香、生地黄、熟地黄、皇竹草、通草、金钱草、枸杞、黄芩、甘草、南天竹、半夏洗净后粉碎至1-2厘米，置于炒锅中小火翻炒至温度为60℃，取出后加入50倍体积的淘米水搅拌20分钟得中药液，将处理好的羊腿放于中药液中，在0℃下浸泡2小时；
（3）将浸泡好的羊腿取出，使用30℃的温水清洗，一边清洗一边按摩羊腿肉部分，使中药有效成分充分渗透到羊腿肉中，结束后沥干水分，取锅烧热将上述香料炒香，用纱布装包，给羊腿肉热敷，能够让羊腿肉摄入香料的香气，又不会掩盖羊腿肉的滋味，保证羊腿身每个地方均匀热敷2-3次；
（4）将热敷好的羊腿冷却至室温，胡椒粉、海盐、柠檬汁、蓝莓汁、橄榄油均匀涂抹在羊腿身上，烤的时候会慢慢渗透入味，将羊腿肉中多余的油脂充分释放出来，将羊腿摆好造型，送入180℃预热后的烤箱中，180℃烤25分钟后，高温让羊腿皮中释放出大量的油脂，转移到偏瘦的羊腿肉里，转至125℃，再烤45分钟，可以保持羊腿肉中的水分，最后再提高温度到180℃，烤25分钟即可。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（2）所述淘米水是在35℃下发酵20天制得的，可以提高中草药的药效。
作为对上述方案的进一步描述，步骤（4）中烤箱预热时间为4分钟，最佳的烤制过程为：200℃烤20分钟后，转至125℃，再烤45分钟，最后再提高温度到180℃，烤25分钟即可。
实施例2
一种五味烤羊腿，按照重量份计由以下原料制成：羊腿825份、生姜18份、当归1.1份、草果1.0份、杜仲0.8份、木香0.7份、生地黄0.6份、熟地黄0.4份、皇竹草0.9份、通草1.1份、金钱草1.3份、枸杞0.5份、黄芩0.5份、甘草0.4份、南天竹0.5份、半夏0.3份、胡椒粉0.4份、海盐0.25份、柠檬汁0.15份、蓝莓汁0.13份、橄榄油0.15份、香料4.3份。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包含以下重量份的原料：洛神果3.3份、丁香2.4份、生姜2.3份、香茅草2.3份、柠檬马鞭草2.2份、橘子皮1.6份、花椒2.4份、桂皮2.6份、八角2.2份、陈皮1.4份、小茴香1.7份、大茴香0.6份、大葱0.4份。
实施例3
一种五味烤羊腿，按照重量份计由以下原料制成：羊腿850份、生姜20份、当归1.2份、草果1.1份、杜仲0.9份、木香0.8份、生地黄0.7份、熟地黄0.5份、皇竹草1.1份、通草1.2份、金钱草1.4份、枸杞0.6份、黄芩0.6份、甘草0.5份、南天竹0.6份、半夏0.4份、胡椒粉0.5份、海盐0.3份、柠檬汁0.2份、蓝莓汁0.15份、橄榄油0.2份、香料4.6份。
作为对上述方案的进一步描述，所述香料包含以下重量份的原料：洛神果3.7份、丁香2.8份、生姜2.6份、香茅草2.5份、柠檬马鞭草2.4份、橘子皮1.8份、花椒2.8份、桂皮2.7份、八角2.4份、陈皮1.8份、小茴香1.9份、大茴香0.7份、大葱0.5份。