1.一种酸奶粉，其特征在于，由包括如下重量份的原料经发酵而成：5-15份乳清粉、4-12份脱脂乳粉、2-10份全脂乳粉、2-8份麦芽糊精和0.1-1.0份乳化剂。
2.根据权利要求1所述的酸奶粉，其特征在于，用于发酵的菌种为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或多种，优选为数量比为1:1的嗜热链球菌和保利亚乳杆菌；
和/或，用于发酵的菌种的添加量为10-30dcu/100kg。
3.根据权利要求1或2所述的酸奶粉，其特征在于，所述原料还包括0.5-2份聚葡萄糖和0-5份低聚糖；
优选所述低聚糖为低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖中的一种或多种，更优选为低聚半乳糖和/或低聚果糖。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的酸奶粉，其特征在于，所述原料包括：7-15份乳清粉、5-12份脱脂乳粉、4-10份全脂乳粉、2-7份麦芽糊精、0.1-0.8份乳化剂。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的酸奶粉，其特征在于，所述乳清粉蛋白含量≥10％，优选为乳清粉D90、乳清粉D70、乳清粉D40中的一种或多种，更优选为乳清粉D90；
和/或，所述乳化剂为磷脂或酪酛酸钠，优选为磷脂。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的酸奶粉，其特征在于，还包括向所述原料中加入补足至100重量份的水。
7.权利要求1-6中任一项所述酸奶粉的制备方法，其特征在于，
向所述原料中加入补足至100重量份的水，接种发酵菌种进行发酵，再直接进行喷雾干燥即得。
8.根据权利要求7所述酸奶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体包括以下步骤：
(1)在45-65℃下，向所述原料中加入补足至100份的水，搅拌均匀，得到料液；
(2)将所述料液在50-55℃下静置0.5-1小时，得到水合料液；
(3)将所述水合料液升温至60-65℃进行均质，杀菌后冷却至35-45℃；
(4)向步骤(3)中经冷却后的料液中加入菌种进行发酵，得到发酵乳；
(5)将步骤(4)中的发酵乳进行均质后喷雾干燥，所述喷雾干燥的进风温度为150-190℃，出风温度为55-95℃。
9.一种酸奶配方粉，其特征在于，以重量份计，包括：99-100份酸奶粉、0.01-1.5份营养强化剂、0.001-0.05份益生菌剂；
其中，所述酸奶粉为权利要求1-6中任一项所述的酸奶粉或使用权利要求7或8所述制备方法制备得到的酸奶粉。
10.根据权利要求9所述的酸奶配方粉，其特征在于，所述营养强化剂针为维生素A、维生素D3、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、抗坏血酸、叶酸、泛酸钙、烟酰胺、牛磺酸、钙、铜、铁、锰、硒、钾、锌中的一种或多种；
和/或，所述益生菌剂中益生菌为瑞士乳杆菌、两双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、婴儿双歧杆菌中的一种或多种。