1.调理鸭血工艺，其特征在于，所述的调理鸭血包括：鸭血及调料包；所述的鸭血为经过：S1.鸭血收集；S2.过滤；S3.调配；S4.灌装；S5.预蒸；S6.分切；S7.包装；S8.杀菌；后制得的能直接食用的鸭血；
所述S7.包装步骤中为：将步骤S6分切后的鸭血块装入包装袋，并在包装袋内注入柠檬酸钠溶液，然后进行弱真空封口。
2.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，所述的步骤S1.鸭血收集的具体操作为：首先，收集鸭血：收集过程中，使用30-50目的筛网对鸭血进行粗滤；然后，在收集得到的鸭血中添加柠檬酸钠溶液；所述柠檬酸钠溶液的添加量为鸭血质量的5%-10%；所述柠檬酸钠溶液的质量百分浓度为2-10%；最后，将收集得到的鸭血在0-12℃的环境中，在120min内转移至储存罐中待用；所述储存罐内的温度为2-7℃，鸭血在储存罐中的储存时间低于48小时。
3.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，所述的步骤S2.过滤的具体操作为：将步骤S1收集得到的鸭血在0-12℃的环境中，使用60-120目的筛网进行过滤。
4.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，步骤S3所述调配的方法包括：在0-12℃的环境中，首先，将步骤S2所得鸭血置于搅拌机或均质机中，搅拌20分钟以上；然后，在搅拌状态下，向鸭血中按照质量比，鸭血：清水=1:1.00-1.05的比例添加低于10℃的清水，得到鸭血水；之后，在搅拌状态下，向鸭血水中添加食用盐和瓜儿胶，添加完毕后继续搅拌5分钟以上；所述食用盐的添加量为鸭血水质量的0.2-0.8%；所述瓜儿胶的添加量为鸭血水质量的0.05-0.15%。
5.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，所述步骤S4.灌装的具体操作为：在0-12℃的环境中，首先在模具中加入氯化钙溶液，将步骤S3所得鸭血灌装至模具中进行静置凝固；其中，所述氯化钙溶液与鸭血的重量比为1:25-35，氯化钙溶液的质量百分浓度为0.5-0.8﹪；静置凝固的时间为10-20分钟。
6.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，所述步骤S5.预蒸的具体操作为：将步骤S4灌装凝固后的鸭血放入预蒸装置进行蒸煮；预蒸装置的压强为0.2-0.25MPa，其中，
（1）预蒸装置在15分钟升温至110-130℃，
（2）在温度110-130℃保持30-45分钟，
（3）然后15分钟温度降至70-100℃以下。
7.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，所述步骤S6.分切的具体操作为：在在0-12℃的环境中，首先将步骤S5所得鸭血从模具中取出，将鸭血切为片状或块状，并用浓度0.1-0.5%柠檬酸钠溶液清洗切好的鸭血；清洗后捞出沥水5-10分钟。
8.根据权利要求1所述的调理鸭血工艺，其特征在于，在所述步骤S7.包装中，所述的柠檬酸钠的质量百分比浓度为0.1-0.5﹪；柠檬酸钠溶液与鸭血的质量比为1：10-30。
9.根据权利要求1所述调理鸭血工艺，其特征在于，所述步骤S8.杀菌的具体操作为：
（1）将步骤S7所得鸭血放入杀菌装置中；
（2）在表压0.10-0.25MPa的压力下，将鸭血置于100-130℃的蒸汽中30-90分钟，进行高温杀菌；
（3）在2小时内将高温杀菌完毕的鸭血降温至20℃以下，完成杀菌操作；
（4）产品杀菌后立即进行预冷，预冷后检查产品表面是否干净，剔除破盒。
10.根据权利要求1所述调理鸭血工艺，其特征在于，所述的调料包的原料包括：植物油、豆瓣酱、白砂糖、香辛料、食用盐、辣椒、花椒、味精的多种混合物。