技术总结
本发明公开了调理鸭血工艺，所述的调理鸭血包括：鸭血及调理料；所述的鸭血为经过：S1.鸭血收集；S2.过滤；S3.调配；S4.灌装；S5.预蒸；S6.分切；S7.包装；S8.杀菌；后制得的能直接食用的鸭血；所述S7.包装步骤中为将步骤S6分切后的鸭血块装入包装袋，并在包装袋内注入柠檬酸钠溶液，然后进行弱真空封口。本发明制作的鸭血开袋即食、鲜嫩可口、食用安全；并且本发明熟制鸭血在储藏过程中不易破损、变形，而且保持鲜嫩、不干燥、不老化，营养丰富、品质均一。
技术研发人员：胡奎;曹全乐;李建欣;任红星
受保护的技术使用者：河南华英樱桃谷食品有限公司;河南华英生物科技股份有限公司
文档号码：201611263512
技术研发日：2016.12.30
技术公布日：2017.05.17