本发明属于银杏深加工技术领域，具体涉及一种银杏果休闲食品的制备方法。
背景技术：
银杏果又名白果，是银杏树的种子，每年秋季结果。银杏果仁营养丰富，含有多种营养成分，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。中医认为银杏果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。根据现代医学的研究，银杏果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。综上所述，银杏果的开发利用价值很大。湖北孝感地区银杏资源丰富，仅安陆王义贞镇就有银杏古树609株[左雄中，湖北省银杏古树资源研究，2004]，每年秋季大量的银杏果成熟上市，能否开发拓展银杏果的食用范围对于银杏大健康产业具有重要意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种银杏果休闲食品的制备方法，该方法采用类似坚果的处理方法加工炒制银杏果，降低了银杏果的毒性，将其制作成小零食推向市场，受到消费者的喜爱。为实现上述目的，本发明的技术方案如下。
一种银杏果休闲食品的制备方法，包括以下步骤：首先将采摘的银杏果干燥，接着浸泡在一定浓度的盐水中，捞出后沥干水分并烘干，将沙子加热后放入银杏果翻炒，炒熟后取出银杏果在干燥的环境下冷却至室温，包装即得。
上述方案中，银杏果晒至半干后置于质量分数为8-12%的盐水中浸泡8-12h。盐水浸泡一方面可以降低银杏果中有毒物质含量，另一方面盐分渗入银杏果中可起到调味作用。
上述方案中，浸泡后的银杏果充分沥干水分，然后在60-80℃环境中干燥30-45min。高温快速干燥有助于银杏果迅速失水，果皮裂开。
上述方案中，将沙子加热至150-180℃后倒入银杏果炒制10-15min后取出银杏果。高温快速炒制可进一步降低银杏果中有毒物质含量。
上述方案中，银杏果在湿度不高于10%的环境下冷却至室温，以免干燥过程中银杏果吸收水分影响口感。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：将坚果类零食的加工方法引入银杏果的深加工过程中，使人们在享受银杏果美味的同时又不用担心其轻微的毒性，此外还扩大了银杏果的食用方法，提高了种植银杏的经济价值，丰富了银杏大健康产业链。
具体实施方式
为使本领域普通技术人员充分理解本发明的技术方案和有益效果，以下结合具体实施例进行进一步说明。本领域技术人员应当理解，以下实施例仅为本发明较佳实施方式，并不对本发明构成任何限定。
实施例。
深秋11月份时节，收购银杏产地居民采收来的银杏果，在太阳底下晒个3-5天进行干燥，晃动时有响声可停止晾晒。接着将8-12kg盐溶解到水中，配成100kg的盐水溶液，将银杏果投入盐水中浸泡，同时可选出有虫害和缺损的果子。浸泡满8-12h后用网兜将银杏果捞出沥干水分，投入干燥箱中在60-80℃下干燥30-45min。将沙子超热，估计温度大概在150-180℃时倒入银杏果进行翻炒，10-15min炒熟后取出银杏果在干燥的环境下冷却至室温。盐水的浸泡可以使银杏果带上咸味，口感更佳，还能够降低银杏果中有毒物质含量。