本发明涉及一种保藏从鲟鱼分离的鱼卵袋(卵巢)的方法，用于随后收获鱼卵进行鱼子酱生产。该方法采用来源于如通常在常规鱼子酱生产中丢弃的掏空的鱼卵袋的油组合物。相同的油组合物及其含有脂肪酸的部分可用作膳食成分，例如通过掺入到食品如宠物食品中，或通过以膳食补充剂形式提供。在鱼子酱生产中，可在洗涤后将这种油组合物与收获的鲟鱼鱼卵组合作为风味补充剂。
背景技术：
本文提及的鱼子酱对应于仅与来自雌性鲟鱼卵巢的盐处理的未受精卵或鱼卵相关的传统使用的术语，其为一种高档食品，因为它的难于生产和易腐坏性质。鲟鱼是鲟科(acipenseridae)的大量鱼类的通用名称，包括鲟属(acipenser)、鳇属(huso)、铲鲟属(scaphirhynchus)和拟铲鲟属(pseudoscaphirhynchus)(更多信息参见：www.sturgeonweb.co.uk)。通常，它更专门地用于是指通常与鱼子酱生产关联的两种物种，即鲟属(acipenser)和鳇属(huso)。例如，来源于野生欧洲鳇(belugasturgeon，husohuso)的鲟鱼子酱传统上是非常珍贵的，但其它鲟鱼物种也因鱼子酱生产而闻名，并且越来越多地被养殖。这些包括例如，西伯利亚鲟鱼(siberiansturgeon，acipenserbaerii)(其现在在英国由exmoorcaviar首次养殖用于鱼子酱生产)和其它鲟属物种。鱼子酱生产的问题之一是雌性鲟鱼的生殖成熟需要花费很多年才能达到。雌性西伯利亚鲟鱼通常花费8到10年才能成熟并产卵；一些物种的雌性，例如欧洲鳇，花费更长的时间，例如约20年或更长。为了减少该时间，已实现了一些混合杂交，例如，已将雄性欧洲鳇鲟与快速成熟的物种如鲟属小体鲟(sterlet)或西伯利亚鲟(baerii)杂交，以提供用于养殖的杂交种。本发明适用于从用于该目的的任何种或杂交种鲟鱼中提取卵巢时的鱼子酱生产；这仍是鱼子酱生产的最常见和最优选的初始步骤。
虽然鲟鱼的养殖解决了依靠野生鲟鱼进行鱼子酱生产的生态问题，并使鱼子酱生产更广泛，但对于鱼子酱生产商仍存在需要认真关注收获鱼卵的时机的问题，优选在产卵前不久，同时一旦提取就需要快速处理鱼卵袋以避免鱼卵变质。这仍是一个通常手工完成的精细任务。通常，通过筛或者尼龙网或者不锈钢筛轻轻摩擦鱼卵袋，由此将鱼卵从鱼卵袋的膜中分离，并通过筛进行收集。可使用流动的冷水来帮助鱼卵释放和分离。根据味道的要求将盐加入到经分离的鱼卵并且盐有助于保藏。可另外添加稳定剂，例如e285稳定剂。将现在是鱼子酱的鱼卵装入通常在真空下气密密封的容器中用于冷藏。随后，可将鱼子酱以较小的量重新包装，例如，以每罐10-125克重新装入罐中。
技术实现要素：
本发明能实现使鲟鱼鱼卵袋的提取与鱼卵收获有利地分离相当长的一段时间，从而可在较晚的时间处理提取的卵巢。本发明第一次使得运输提取的含鱼卵的鲟鱼鱼卵袋很长距离可行，并且甚至出口这种鱼卵袋用于鱼子酱生产，同时避免了不可接受的鱼卵变质，并且能够生产具有理想味道的鱼子酱。如上所述，这已使用来源于鱼卵收获后丢弃的鱼卵袋剩余物的油组合物实现，并被称为biobengeontm油。可将含有未收获的鱼卵的鱼卵袋浸入在这种油中并真空包装在气密容器中，用于储存和/或用于冷藏运输。
而其他人先前研究通过各种方法从干鲟鱼肌中提取油(参见hao等人，(2015)foodchem.,173,274-282:“不同提取方法对鲟鱼油的组成和储存稳定性的影响(theeffectsofdifferentextractionmethodsoncompositionandstoragestabilityofsturgeonoil)”，先前并不知道，在鱼卵收获后可从通常丢弃的鲟鱼鱼卵袋的膜剩余物中提取任何有用的油组合物。也没有提出任何鲟鱼来源的油用于在鱼卵收获前保藏提取的鲟鱼鱼卵袋。
在一个方面中，如上所述，本发明现在提供一种获得鲟鱼来源的油的方法，其中在将鱼卵从鱼卵袋中分离出之后，从鲟鱼鱼卵袋的膜中提取油。
在优选的实施方案中，这种用于获得适用于储存提取的仍含有鱼卵的鲟鱼鱼卵袋的油组合物的方法包括
(1)加工鱼卵提取后的鲟鱼鱼卵袋膜，得到液体混合物；
(2)加热所述混合物，由此使蛋白质变性并使油组合物积聚(显示为金色液体)和
(3)分离所述油组合物。
这种分离可方便地使用筛进行，以将油与可见的物质团块分离。或者，这种分离可通过离心来实现。通常将分离的流体冷藏用于储存和随后使用。
由此获得的油组合物(biobengeon油)可用于保藏新提取的含有鱼卵的鲟鱼鱼卵袋，如下文进一步详述。可以设想，可类似地使用其它鲟鱼来源的油，其通过不同的方法来源于鱼卵袋膜，或来源于鲟鱼肌肉。然而，如上所述制备的biobengeon油是优选的，因为该方法可非常方便地进行而不需任何复杂的设备或需要额外的试剂。
具体实施方式
可使用简单的食物搅拌机实现用于从鲟鱼卵巢膜获得期望的油组合物的鲟鱼卵巢膜的加工，尽管可采用较大的搅拌机进行较大规模的生产。加热可在任何温度下，由此使蛋白质变性和团聚，并且使所需的油积聚。通常，采用至少约70℃的温度，例如至少约80-85℃或至少约90℃-95℃或至少约100℃的温度。例如，发明人发现约120℃的温度是合适的。
一旦与混合物分离，例如为了方便使用筛，所得流体(biobengeon油)可在用于保藏提取的含有保留的鱼卵的鲟鱼鱼卵袋的方案中采用，所述方案包括：
(1)在适于真空包装的容器中，将一个或多个鱼卵袋浸入在所述流体中，优选在冷藏温度下，例如，约2-4℃，使得它们被所述流体完全覆盖；
(2)密封所述容器；和
(3)施加真空，由此将鱼卵袋真空包装。
通常将容器冷藏保存，优选在约2℃下。
如上所述，可以设想，其它鲟鱼来源的油可能是相似的，尽管应用不太方便，包括来源于鲟鱼肌肉的已知油。特别地，可以设想，先前用于从鲟鱼肌肉提取鲟鱼油和从其它鱼类部分提取鱼油的其它方法也可用于从鲟鱼鱼卵袋膜提取油。这种众所周知的提取方法包括采用蛋白酶的酶法提取、使用氨和硫酸铵的萃取法或超临界流体萃取(sfe)法，例如用二氧化碳作为溶剂。关于这种方法的进一步细节，可参考hao等人，(2015)同上，和其中关于鱼油提取的参考文献，例如，hao等人，(2013)adv.materialsres.657,1975-1981:“使用超临界流体从鲟鱼肌肉中提取鱼油(extractionoffishoilfromthemuscleofsturgeonusingsupercriticalfluids)”。
提取的含有保留的鱼卵的并通过上述方法包装以进行储存和/或运输的鲟鱼鱼卵袋构成本发明的另一方面。
为了随后收获鱼卵，简单地从容器中取出如此储存的鱼卵袋，然后可按已知方式进行鱼卵的收获和鱼子酱生产。收获期间和/或之后的冷水冲洗可能是优选的。
因此，可从这种储存的鱼卵袋制备鱼子酱，在外观和良好的味道方面的质量没有显著劣化。此外，如上所述，根据本发明从鱼卵袋膜制备的油或其含脂肪酸的部分可在包装之前任选地包括在鱼子酱制剂中以影响味道。可将由此获得的鱼子酱例如在真空下初始包装，然后随后按常规方式以较小的量重新包装。
以这种方式，提供了用于鱼卵袋膜的用途，否则其将被简单地丢弃，并且这大大有助于更具成本效益的鱼子酱生产，并且能够实现来自养殖或野生鲟鱼的完整鲟鱼鱼卵袋的出口。
如上所述，此外，根据本发明来源于鲟鱼鱼卵袋膜的油或其含脂肪酸的部分可更广泛地用作膳食补充剂。因此，用于获得这种油的本发明的方法可进一步包括将油或其含脂肪酸的部分掺入适于人或非人动物消耗的膳食组合物中，例如宠物食品，例如犬或猫宠物食品。这样的宠物食品可另外包括其它鲟鱼来源的产品，例如鲟鱼肌肉。
在另一个实施方案中，本发明提供了一种膳食组合物，例如宠物食品如犬或猫宠物食品，包括本发明的油组合物。如上所述，这种宠物食品可另外包括例如鲟鱼肌肉和/或其它鲟鱼来源的产品，例如鲟鱼鱼卵袋的片段。它可被配制成例如颗粒或球的形式的宠物食品供应。
提供以下非限制性实施例来说明本发明。
实施例
通过以下步骤从养殖的鲟属西伯利亚鲟(acipenserbaerii)的鲟鱼鱼卵袋膜中提取油：
1)采取鱼卵收获后来源于鱼卵袋的鲟鱼鱼卵袋膜，并将它放入食物搅拌机中；
2)将所述搅拌机中的膜浸软，直至浓稠而光滑；
3)将经浸软的鱼卵袋膜转移到容器中并加热至120℃；
4)允许油以金色液体形式积聚并允许蛋白质团聚；
5)使用筛分离油，和
6)将油冷藏。
通过欧陆集团食品检测uk分析由此得到的油(称为biobengeontm油)的脂肪酸含量，发现它具有与它的油定义一致的以下组成：