1.一种抗氧化保健酵素的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)按重量份计，将30-35份地瓜、10-15份红辣椒和2-5份红萝卜混合，加入60-80份水；
(2)将活化了的植物乳杆菌接种于步骤(1)所得物中，接种量为5-8％；
(3)设置发酵温度为34-35℃，pH为4-5，发酵8-12小时；之后于24-25℃，pH＝3-4条件下，发酵24-36小时；取发酵液，即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，按重量份计，将32份地瓜、12份辣椒和4份红萝卜混合，加入70份水。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述接种量为6％。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，当发酵温度为34-35℃，pH为4-5时，发酵时间为10小时。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，当发酵温度为24-25℃，pH＝3-4时，发酵时间为30小时。
6.由权利要求1-5任一项所述制备方法制备得到的抗氧化保健酵素。