技术总结
本发明提供了一种抗氧化保健酵素的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)按重量份计，将30‑35份地瓜、10‑15份红辣椒和2‑5份红萝卜混合，加入60‑80份水；(2)将活化了的植物乳杆菌接种于步骤(1)所得物中，接种量为5‑8％；(3)设置发酵温度为34‑35℃，pH为4‑5，发酵8‑12小时；之后于24‑25℃，pH＝3‑4条件下，发酵24‑36小时；取发酵液，即得。本发明还提供了由上述方法制备得到的酵素。本发明所得酵素具有十分优秀的抗氧化性能，经过发酵后，辣椒的辛辣味得到了大幅的减弱，所得酵素制剂具有良好的口感，易于服用。
技术研发人员：张厚芳
受保护的技术使用者：六安中达信息科技有限公司
文档号码：201710093695
技术研发日：2017.02.21
技术公布日：2017.05.10