技术特征：
技术总结
本发明提供一种燕麦全粉及其面条预拌粉的生产方法，属于谷物加工领域。本发明先通过燕麦原料清理；燕麦全粉制备；燕麦全粉的稳定化；燕麦全粉的预熟化；燕麦全粉的超微粉碎，制备成燕麦全粉，再将制好的燕麦全粉与小麦粉、谷朊粉等混合制成预拌粉，预拌粉配方按照重量分数计为：预处理燕麦全粉，10份～100份；小麦粉，0份～90份；高活性面筋粉，0份～10份；外源淀粉，0份～3份。本发明制作的燕麦全粉及其预拌粉，完整保留了燕麦中的β‑葡聚糖、戊聚糖、抗性淀粉以及膳食纤维多酚复合物等营养成分；本发明所制备的燕麦全粉、预拌粉可以在不添加任何添加剂的情况下，直接制作高燕麦全粉含量的功能性面条及其它面制产品，具有降低血糖、血脂的作用。
技术研发人员：徐斌;陈克明;刘淑一;周小玲;罗云;赵芳芳;杜瑾
受保护的技术使用者：长沙克明面业有限公司
技术研发日：2017.02.24
技术公布日：2017.07.14