一种提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法与流程

本发明涉及一种提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，属于食品工业技术领域。

背景技术：

目前在流体食品中，如啤酒、饮料和口服液等，其中主要成分包含：糖、蛋白质、水分、矿物质、维生素、色素及一些酶类，其中水为固有成分。而流体食品的氧含量与其的稳定性和保质期切切相关，氧含量越大其保质期越短，稳定性越不好。为提高流体食品的稳定性和保质期，最常见的方法为添加食品防腐剂、食品添加剂以及冷冻，但是通过添加防腐剂及添加剂这些固有的成分始终会对人体的健康造成一定的影响，冷冻的方式在一些常温的食品领域并不是很方便，会造成额外的生产成本。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，以便更好地改善流体食品的稳定性，并延长保质期。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下。

一种提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，采用在流体食品中添加氢气并降低其氧含量，以提高流体食品的稳定性和延长保质期；具体方法是，通过在20～30℃温度调节下，保持氢气压力高于流体压力条件，将氢气添加到水中或者流体食品中，从而提高食品稳定性和食品保质期。

本方法原理为通过利用氢气在水中的溶解度，最主要的影响因素为温度和压力，通过设置适宜的温度和压力将氢气溶解于水中，再加入进流体食品中，或直接把氢气添加到食品中。

该发明的有益效果在于：通过采用本方法，极大的避免了通过添加防腐剂等对人体有害物质而达到保鲜的目的。同时提高了食品的稳定性并延长了保质期。

附图说明

图1是本发明实施例1中所使用方法示意图。

图2是本发明实施例2中所使用方法示意图。

图3是本发明实施例3中所使用方法示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式进行描述，以便更好的理解本发明。

实施例1

本实施例中的提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，是通过在一定温度(20-30℃)和一定压力(氢气压力高于流体压力)下，利用文丘里管缩径的特点，在流体经过的管道上形成0.5-3bar压差，在文丘里管的进口处设置氢气的入口，将氢气充入特定的水中形成富氢水，再添加到流体食品中，或按以上方法直接把氢气充入流体食品中，以提高食品的稳定性和延长保质期的方法；如图1所示。一般新鲜流体食品在冷藏中保质期为7-15天，而加入富氢水或氢气后，保质期可延长20天以上。

实施例2

本实施例中的提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，是通过在一定温度(20-30℃)和一定压力(氢气压力高于流体压力)下，利用静态混合器扩径的特点，在流体经过的管道上形成0.5-3bar压差，在混合器的进口处设置氢气的入口，将氢气充入特定的水中形成富氢水，再添加到流体食品中，或按以上方法直接把氢气充入流体食品中，以提高食品的稳定性和延长保质期的方法；如图2所示。一般新鲜流体食品在冷藏中保质期为7-15天，而加入富氢水或氢气后，保质期可延长20天以上。

实施例3

本实施例中的提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，是通过在一定温度(20-30℃)和一定压力(氢气压力高于流体压力)下，把氢气直接充入特定的水中形成富氢水，再添加到流体食品中，或者采用直接把氢气充入流体食品中，以提高食品的稳定性和延长保质期的方法；如图3所示。一般新鲜流体食品在冷藏中保质期为7-15天，而加入富氢水或氢气后，保质期可延长20天以上。

以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。

技术特征：

技术总结
本发明涉及一种提高流体食品的稳定性和延长保质期的方法，采用在流体食品中添加氢气并降低其氧含量，以提高流体食品的稳定性和延长保质期；具体方法是，通过在20～30℃温度调节下，保持氢气压力高于流体压力条件，将氢气添加到水中或者流体食品中，从而提高食品稳定性和食品保质期。本方法原理为通过利用氢气在水中的溶解度，最主要的影响因素为温度和压力，通过设置适宜的温度和压力将氢气溶解于水中，再加入进流体食品中，或直接把氢气添加到食品中。通过采用本方法，极大的避免了通过添加防腐剂等对人体有害物质而达到保鲜的目的。同时提高了食品的稳定性并延长了保质期。

技术研发人员：李彥华;张蜀鹏;王超
受保护的技术使用者：成都凯成轻工药业装备有限公司
技术研发日：2017.03.15
技术公布日：2017.07.14