本发明涉及一种富含蛋白肽的运动固体饮料配方及其生产流程，属于功能饮料技术领域。
背景技术：
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。
我国功能饮料市场前景主要体现在三个方面：一、与世界发达国家相比，我国功能饮料的人均消费量每年仅为0.5公斤，距离全世界人均7公斤的消费量尚有较大空间，这意味着我国功能饮料存在巨大的发展空间;二、随着功能饮料市场的进一步完善和行业标准的规范化，我国功能饮料市场的发展环境将得到进一步的改善，这将为我国功能饮料的健康发展创造良好发展空间;三、近年来，随着居民消费能力的不断提高，尤其是乡镇居民的消费能力的提升，未来功能饮料将被赋予更多健康功能的概念，这将为功能饮料的发展提供强劲动力。
目前功能饮料的在发展中主要存在两方面的问题：一、市场集中度比较低，随着新产品的推出和营销力度的进一步提高，功能饮料的市场集中度和竞争水平将得到提升；二、本土品牌建设不够完善，功能饮料的发展离不开功能饮料产品品牌的健康发展，对本土功能饮料企业来说，产品品牌的建设任重而道远。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种工艺简单，设计合理、加工方便的富含蛋白肽的运动固体饮料配方及其生产流程。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它由下述重量分的原料制备而成：低聚木糖3-4份、低聚果糖6-8份、蛋白肽（igf-1)6-8份、乳酸钙0.6-0.8份、碳酸镁0.5-0.7份、柠檬酸0.5-0.8份、柠檬酸钾1-3份、磷酸二氢钠0.8-1份、维生素c0.3-0.35份、维生素b1,b2,b6,b120.3-0.4份、麦芽糊精2-3份、肌醇0.2-0.5份、白砂糖10-15份、支链氨基酸（bcaa）0.6-0.8份、其他微量营养成分0.5-1.5份。
所述富含蛋白肽的运动固体饮料的生产流程包含以下步骤：
1、进行巴氏杀菌处理，巴氏杀菌处理后，产品在5个工作日内控制细菌数量和杀死所有的病原微生物；
2、使用超滤膜把水和乳糖（低聚木糖3-4份、低聚果糖6-8份）从乳清中分离，使干物质中蛋白含量达到34%；
3、使用超滤膜过滤水和乳糖，使干物质中蛋白含量达到80%；
4、使用纳米膜分离水和乳糖，增加固体含量，加入分离蛋白肽6-8份和乳酸钙0.6-0.8份、碳酸镁0.5-0.7份、柠檬酸0.5-0.8份、柠檬酸钾1-3份、磷酸二氢钠0.8-1份、维生素c0.3-0.35份、维生素b1,b2,b6,b120.3-0.4份、麦芽糊精2-3份、肌醇0.2-0.5份、白砂糖10-15份、支链氨基酸0.6-0.8份；
5、将步骤4中的物料充分混合，沉淀后80%的浓缩液在干燥前贮存于低于七度的环境中24小时左右；
6、对物料进行干燥处理，产品直接由液体转变为粉末，并在流化床中添加高度精炼的大豆卵磷脂；在流化床干燥过程中添加高度精炼的大豆卵磷脂使其含量达到1%
7、通过稀土磁铁检测和金属检测，非亚铁不超过2.5毫米,亚铁不超过2.0毫米，316不锈钢不超过3.0mm；
8、包装袋为fda/usda批准材料，然后放入仓库存储，包装过程全部在摄氏31度以上完成。
蛋白肽英文名igf-1，又名人类生长因子，是一种活性蛋白多肽物质，它是人体内肝细胞、肾细胞、脾细胞等十几种细胞自分泌和旁分泌的产物（也就是说人体内本身就含有igf-1）。其具体功能如下：
a.降血糖：在这方面igf-1与胰岛素相似，能增强对葡萄糖和氨基酸的吸收，促进糖原的合成和乳酸分泌，抑制糖原分解，增加人体对胰岛素灵敏度的功能，提高人体胰岛素的作用效率。对胰岛素非依赖型糖尿病（ii型糖尿病）具有较好的疗效。
b.降血脂：igf-1作用于脂肪细胞能促进脂肪分解和糖原合成，降低血中总甘油三酯、极低密度脂蛋白甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇的水平。（文献证实不影响脂肪分解）
c.舒张血管：igf-1能调节心脏的生理和病理状况，具有舒张血管，降低血管阻力，增加心脏的血流量的作用。
d.促进骨的合成代谢保持其正常结构功能：igf-1可明显地促进多种来源的软骨细胞分裂增殖和软骨基质的合成。igf-1还可刺激软骨细胞合成软骨基质特异型胶原蛋白－ii型胶原，增加糖胺聚酶的活性，增强成骨细胞的碱性磷酸酯酶的活性。
e.促生长：igf-1是人体内非常重要的细胞有丝分裂促进剂（确切说是在一定的浓度范围）。
f促细胞分化：igf-1对维持与细胞分化有关蛋白质水平十分重要，与一些生长因子合用能促进细胞分化成熟。7.创伤修复：igf-1还参与创伤愈合的过程。实验证明，损伤的神经、肌肉和肉皮细胞中igf-1浓度增加。
采用上述结构后，本发明有益效果为：本发明所述的一种富含蛋白肽的运动固体饮料配方及其生产流程,工艺合理，制作简单，符合运动饮料的各项指标规定，且对运动员的身体素质有帮助，有利于运动员快速恢复体力;主要适用高强度训练的的专业或职业耐力型运动员和体育爱好者，用于快速恢复体能，修复肌肉纤维，促进身体细胞合成。
具体实施方式
本发明中50g包装单位的配料中由下述重量份的原料组成：低聚木糖5g，低聚果糖10g，蛋白肽10g，乳酸钙1g，碳酸镁1g，柠檬酸1g，柠檬酸钾2g，磷酸二氢钠1g，维生素b1、b2、b6、b12共500mg，维生素c50mg,麦芽糊精5g，肌醇50mg，支链氨基酸1g，食用香料。
所述富含蛋白肽的运动固体饮料的生产流程包含以下步骤：
1、进行巴氏杀菌处理，巴氏杀菌处理后，产品在5个工作日内控制细菌数量和杀死所有的病原微生物；
2、使用超滤膜把水和乳糖，低聚木糖5g，低聚果糖10g，从乳清中分离，使干物质中蛋白含量达到34%；
3、使用超滤膜过滤水和乳糖，使干物质中蛋白含量达到80%；
4、使用纳米膜分离水和乳糖，增加固体含量，加入分离蛋白肽10g，乳酸钙1g，碳酸镁1g，柠檬酸1g，柠檬酸钾2g，磷酸二氢钠1g，维生素b1、b2、b6、b12共500mg，维生素c50mg,麦芽糊精5g，肌醇50mg，支链氨基酸1g，食用香料，不足的用砂糖；
5、将步骤4中的物料充分混合，沉淀后80%的浓缩液在干燥前贮存于低于七度的环境中24小时左右；
6、对物料进行干燥处理，产品直接由液体转变为粉末，并在流化床中添加高度精炼的大豆卵磷脂；在流化床干燥过程中添加高度精炼的大豆卵磷脂使其含量达到1%
7、通过稀土磁铁检测和金属检测，非亚铁不超过2.5毫米,亚铁不超过2.0毫米，316不锈钢不超过3.0mm；
8、包装袋为fda/usda批准材料，然后放入仓库存储，包装过程全部在摄氏31度以上完成。
实施例：
参看表一：将4人分为两组，设实验组和对照组。根据这个项目的特点，均属耐力行的竞速项目，主要机能为睾酮和血红蛋白水平，以及大负荷训练完成的恢复水平，故此实验组服用蛋白肽21天，进行四次对比测试，内容有测试机能（包括血红蛋白、睾酮、血尿素氮、肌酸激酶），一般素质（100m和立定跳远），专项素质（1500m）。
试验数据分析：
a、实验组和对照组血清睾酮对比情况。
经过15天的服用后，与小轮车的实验结果基本一致，血清睾酮升高趋势显著。与此同时，在本次实验中还检验了蛋白肽合成物的在停用后的延后作用，经过停用后一周的机能测试发现女运动员血清睾酮仍有上升的趋势，男运动员则出现了波动。在服用的过程中女运动员增幅分别为82%、129%，男运动员的增幅分别为49%、143%。增幅十分显著的原因，综合对血尿素氮和肌酸激酶的跟踪测试可以判断为训练负荷刺激不足，再加上蛋白肽补充，增幅十分显著就不足为奇了。
b、实验组和对比组血红蛋白（俗称血色素）的对比情况。
从测试数值来看，实验组运动员波动较大，主要原因是血红蛋白的变化一般在24—72小时之内，服用初期增幅显著，此后下降，后又缓慢上升，直至停用后一周。
对照组的血清睾酮和血红蛋白从测试的数值来看没有明显的变化趋势。
总之，通过测试已经证明确实效果显著，对于大负荷运动中和运动后恢复有明显帮助，可以用于一线运动员的竞赛需求，蛋白肽的作用十分明显，主要表现在：提高运动员的机能状态、恢复速度，特别是在服用期间本地天气寒冷，未服用的运动员程度不同的出现了伤风感冒的病症，但是服用的四人均无感冒之症状，故此蛋白肽合成饮料有对预防伤病的促进作用。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
表一。