技术特征：
技术总结
本发明提供了一种橙香味金针菇辣椒酱及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：剁椒50‑70份、金针菇20‑30份、橙肉4‑6份、食用植物油14‑18份、莴笋4‑8份、黄瓜4‑8份、豆豉1‑2份、猪骨汤3‑5份、芝麻0.5‑1份、石榴酒2‑3份、米醋4‑6份、蜂蜜2‑3份、大蒜2‑4份、生姜1‑3份、四季葱1‑2份、食盐3‑5份、五香粉1‑1.5份、风味添加剂1.5‑2份；风味添加剂由以下重量份的原料制成：干金银花7‑9份、干贡菊5‑8份、干迷迭香1‑2份、鲜梨15‑20份，水适量；本发明橙香味金针菇辣椒酱具有清新橙香味，且将辣、酸、甜、咸四种口味很好的融合在一起，风味独特，营养味美。
技术研发人员：王德才;王德斌
受保护的技术使用者：马鞍山市十月丰食品有限公司
技术研发日：2017.04.19
技术公布日：2017.07.21