本发明涉及食品领域，具体涉及一种榆面饸饹及其制备方法。
背景技术：
目前市面上的饸饹大部分为白面或红薯面制成，其只能提供热量，而且升糖指数很高，无法满足现在人们的健康需求。而且随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。科学研究证明，要保障人体健康，需要适量摄入膳食纤维。适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。并由于它有庞大的吸附基团，能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
榆面，亦叫榆皮面，主要原料为榆树皮，主要营养成分为膳食纤维。《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最杂粮好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。粗粮含有丰富的营养素。因此，本发明提供了一种榆面饸饹，不仅降低热量和升糖指数，营养价值好，能够补充膳食纤维，提供人体所需的营养，还能够有利于预防相关慢性病的发生。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种榆面饸饹及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明采用以下技术方案：
一种榆面饸饹，其由如下重量份的组分组成：榆皮面20~30份，杂粮面80~90份，盐1~4份。
一种榆面饸饹，其由如下重量份的组分组成：榆皮面20~30份，杂粮面80~90份，杏仁粉5-8份，枸杞粉3~5份，荷叶粉3~5份，决明子粉2~5份，三七粉2~4份，盐1~4份。
进一步的，杂粮面的成分为苦荞面、燕麦面、绿豆面、谷子面、高粱面，其中苦荞面、燕麦面、绿豆面、谷子面、高粱面的重量比为20：（20~25）：（15~21）：（13~25）：（9~15）。
一种榆面饸饹的制备方法，包括以下步骤：
s1、制备榆皮面、杏仁粉
榆树锯倒后先把粗皮刮掉再刮内皮，内皮晒干后切成小块，再粉碎磨成面用细箩箩出细面，或放入电磨面机磨成细面；将山杏仁脱壳处理，进行筛选得到脱壳山杏仁，将脱壳山杏仁在开水中浸泡1~3分钟，在凉水或常温水冲洗冷却5~8分钟，然后倒入脱皮机中进行脱皮，然后对脱皮山杏仁进行四次浸泡，每一次都是在开水中浸泡2~4小时，然后用凉水或常温水冲洗，接着在开水中浸泡，如此反复四次，将山杏仁脱苦，接着将脱皮山杏仁微波干燥，后将其磨成细粉状，得到杏仁粉；
s2、和面
将苦荞面、燕麦面、绿豆面、谷子面、高粱面的按重量比为20：（20~25）：（15~21）：（13~25）：（9~15）混合得到杂粮面，将榆皮面20~30份，杂粮面80~90份，杏仁粉5~8份，枸杞粉3~5份，荷叶粉3~5份，决明子粉2~5份，三七粉2~4份充分混合，得到混合粉；将称量好的盐放入适量水中配成适量浓度的盐水；将混合粉放入和面机中，加入调好的盐水混合搅拌，搅拌时间为20~25分钟，制得面团。将面团放入熟化器中搅拌熟化20~25分钟；
s3、压面
将熟化好的面团放入饸饹机中，饸饹机具有出面口，出面口为一块设置有规则排列的孔的钢板，饸饹机将面团从出面口压出，成为一组具有规则形状的饸饹；
s4、烘干、切断、包装
将压出的饸饹常温晾晒风干20~35小时，或采用烘干机15℃~45℃下烘干3~5小时，将干燥后的饸饹按一定长度进行切断；将干燥后的面条进行紫外灭菌处理，然后真空包装储存。
本发明的有益效果在于：
1.降低热量和升糖指数，能够补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。
2.粗粮有丰富的营养素，经常服用有利于预防相关慢性病的发生。
3.还具有丰富的植物蛋白，与谷类互补，食用价值高。
具体实施方式
为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本发明做进一步的描述。实施例仅仅是对该发明的举例说明，不是对本发明的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。
实施例一
一种榆面饸饹，其由如下重量份的组分组成：榆皮面20~30份，杂粮面80~90份，盐1~4份。
一种榆面饸饹，其由如下重量份的组分组成：榆皮面20~30份，杂粮面80~90份，杏仁粉5~8份，枸杞粉3~5份，荷叶粉3~5份，决明子粉2~5份，三七粉2~4，盐1~4份。
其中杂粮面的成分为：苦荞面、燕麦面、绿豆面、谷子面、高粱面，其中苦荞面、燕麦面、绿豆面、谷子面、高粱面的重量比为20：（20~25）：（15~21）：（13~25）：（9~15）。
榆面，亦叫榆皮面，主要原料为榆树皮，主要营养成分为膳食纤维。
食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最杂粮好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。
杏仁粉蛋白的含量是谷类的2倍多，氨基酸种类和谷类互补，杏仁蛋白是一种优质植物蛋白，是一种食用价值极高的植物蛋白。
因此，本发明的饸饹不仅能提供膳食纤维，还能提供人体所需的蛋白和其他营养物质。
一种榆面饸饹的其制备方法，其具体过程为：
（1）制备榆皮面、杏仁粉
榆树锯倒后先把粗皮刮掉再刮内皮，内皮晒干后切成小块，再粉碎磨成面用细箩箩出细面，或放入电磨面机磨成细面。
将山杏仁脱壳处理，进行筛选得到脱壳山杏仁，将脱壳山杏仁在开水中浸泡1~3分钟，在凉水或常温水冲洗冷却5~8分钟，然后倒入脱皮机中进行脱皮，然后对脱皮山杏仁进行四次浸泡，每一次都是在开水中浸泡2~4小时，然后用凉水或常温水冲洗，接着在开水中浸泡，如此反复四次，将山杏仁脱苦，接着将脱皮山杏仁微波干燥，后将其磨成细粉状，得到杏仁粉。
（2）和面
将苦荞面、燕麦面、绿豆面、谷子面、高粱面的按重量比为20：（20~25）：（15~21）：（13~25）：（9~15）混合得到杂粮面，将榆皮面20~30份，杂粮面80~90份，杏仁粉5~8份，枸杞粉3~5份，荷叶粉3~5份，决明子粉2~5份，三七粉2~4充分混合，得到混合粉。
将称量好的盐放入适量水中配成适量浓度的盐水。
将混合粉放入和面机中，加入调好的盐水混合搅拌，搅拌时间为20~25分钟，制得面团。将面团放入熟化器中搅拌熟化20~25分钟。
（3）压面
将熟化好的面团放入饸饹机中，饸饹机具有出面口，出面口为一块设置有规则排列的孔的钢板，饸饹机将面团从出面口压出，成为一组具有规则形状的饸饹。
（4）烘干、切断、包装
将压出的饸饹常温晾晒风干20~35小时，或采用烘干机15℃~45℃下烘干3~5小时，将干燥后的饸饹按一定长度进行切断。将干燥后的面条进行紫外灭菌处理，然后真空包装储存。
以上所述即为本申请的实施例。还可以根据实际情况，在制备过程中，各个原料的重量只要成一定比例均落入本申请的保护范围之内。